Con l’apposita formina ovale ricavate dalle fette di pancarré dodici canapé. Lavate e diliscate le acciughe, tritatele il più finemente possibile o passatele al robot. In una ciotola amalgamate la crema d’acciughe al... Leggi tutto

Lasciate sgocciolare le ovoline. Con un coltello ben affilato tagliate la crosta alle fette di pancarré e dividetele a metà. Adagiate su ognuna metà ovolina, un filetto d’acciuga dissalata e diliscata e tutt’intorno... Leggi tutto

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Preparate la gelatina secondo le istruzioni della confezione, lasciatela raffreddare. Eliminate la crosta dalle fette di pane e dividetele in due. In una ciotola amalgamate il burro con la senape... Leggi tutto

Cuocete le uova sode lasciandole bollire a fuoco vivace per 8-10 minuti. Sgocciolatele, passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele, tritatele finemente. Tagliate il pane di segale a fettine e poi con un tagliabiscotto a forma di fiore... Leggi tutto

Pulite con delicatezza i funghi porcini. Staccate le cappelle, adagiatele in una teglia foderata con l’apposita carta, ponete in forno caldo a 160° e cuocetele per 5 minuti. Ritirate, tenete da parte. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio,... Leggi tutto

Eliminate la testa, aprite le sardine a libro, diliscatele, lavatele bene, stendetele su un tagliere aperte con la pelle verso il basso. Dissalate e diliscate le acciughe, lavatele e sfilettatele, tagliate i filetti a metà per il lungo e poi... Leggi tutto

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Frullate le acciughe con il tonno sgocciolato del suo olio con il burro e il succo dei lime filtrati al colino, alla fine dovete ottenere una crema omogenea,Regolate sale e pepe.Foderate uno... Leggi tutto

Dopo aver scoperto che è più facile per una corda passare per la cruna di un ago che fare una spedizione a destìno con un corriere espresso, dopo aver attraversato l'aere di mille telefonate terrorizzate per il timore che i... Leggi tutto

Pulite accuratamente il mucco eliminando la parte filamentosa, ma non lavatelo. Mettetelo in una ciotola, aggiungete uova, farina, formaggio, sale, pepe, prezzemolo, aglio e finocchietto finemente tritati, e con una forchetta amalgamate il composto... Leggi tutto

Preparate la salsa: mettete nel frullatore l’olio, le arachidi, la salsa di rafano, uno spruzzo di aceto, la salsa di soia e frullate il tutto fino a ottenere una crema fluida. Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore per dieci minuti... Leggi tutto

Spazzolate bene i tartufi per eliminare ogni residuo di terra, passate sulla superficie un panno umido, grattugiateli e pestateli nel mortaio con lo spicchio d’aglio tritato. Trasferite il composto in una ciotola e amalgamatelo con i filetti... Leggi tutto

Eviscerate le acciughe, scartate testa e lische senza separare i due filetti, lavatele e asciugatele tamponandole delicatamente con la carta da cucina. Dissalate le acciughe sottosale tenendole sotto il getto dell’acqua corrente, diliscatele e... Leggi tutto