Cuocete le uova alla coque: versate abbondante acqua fredda in una casseruola, unite le uova a temperatura ambiente in modo che siano coperte da almeno 3 dita di acqua e portate a ebollizione.
Le uova strapazzate sono un piatto immancabile della colazione salata inglese o americana, spesso accanto a pane tostato e bacon. Qui vi proponiamo una ricetta facile e veloce per farle a regola d'arte: morbide senza aggiungere il latte.
1
Per preparare le uova strappazzate per prima cosa rompete le uova in una ciotola e sbattetele brevemente con una frusta per amalgamare tuorli e albume. Con l'aiuto di un colino filtrate il composto, così da togliere la parte gelatinosa, che in cottura tenderebbe a separare il miscuglio.
2
A questo punto unite il sale e il pepe e sbattete con la frusta. Scaldate una padella antiaderente con il burro, fatelo schiumare (ma non deve imbrunire) e distribuitelo su tutto il fondo della padella.
3
Versate le uova sbattute in padella muovendola sul fuoco con movimenti circolari per un paio di minuti senza mescolare: le uova si rapprenderanno leggermente.
4
Allo scadere dei due minuti togliete dal fuoco e strapazzate le uova rompendole con l'aiuto di una marisa o un mestolo di legno. Servite le uova strapazzate su crostoni di pane tostato con un pizzico di pepe fresco e del bacon croccante.
Cuocete le uova alla coque: versate abbondante acqua fredda in una casseruola, unite le uova a temperatura ambiente in modo che siano coperte da almeno 3 dita di acqua e portate a ebollizione.
Versate 1,5 decilitri di aceto in una casseruola, unite 4 bacche di pepe e i gambi di prezzemolo, portate a ebollizione e fate ridurre della metà. Trasferite i tuorli in una bastardella, unite due cucchiai di aceto filtrato e montateli a bagnomaria...
Separate i tuorli dagli albumi, tenendo ognuno di essi in una ciotola differente. Trasferite il burro in una pentola o in quattro pentolini e scioglietelo su fiamma bassa fino a quando inizia a soffriggere.
Le uova in camicia sono una preparazione versatile e deliziosa dalla consistenza morbidissima. Sono perfette per essere gustate così come sono oppure all'interno di piatti come toast o insalate, ideali per il brunch o per un pranzo leggero.
Cuocete le uova alla coque: versate abbondante acqua fredda in una casseruola, unite le uova a temperatura ambiente in modo che siano coperte da almeno 3 dita di acqua e portate a ebollizione.
Versate 1,5 decilitri di aceto in una casseruola, unite 4 bacche di pepe e i gambi di prezzemolo, portate a ebollizione e fate ridurre della metà. Trasferite i tuorli in una bastardella, unite due cucchiai di aceto filtrato e montateli a bagnomaria...
