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Uova strapazzate
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preparazione  5 min
ricetta  facile
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
Uova strapazzate
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 5 MIN
TEMPO COTTURA 2 MIN-10 MIN
CALORIE 98-150 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Uova strapazzate
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 5 MIN
TEMPO COTTURA 2 MIN-10 MIN
CALORIE 98-150 CALORIE
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INGREDIENTI
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  • 4 uova
  • 30 g di burro
  • pepe nero
  • sale
INGREDIENTI
  • 4 uova
  • 30 g di burro
  • pepe nero
  • sale
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INTRODUZIONE
Esistono diverse tecniche per preparare le uova strapazzate, tutte sicuramente affidabili, ma l'importante è non dare per scontato il risultato finale, che deve essere cremoso, morbido e gonfio.

La cottura delle uova strapazzate a bagnomaria (o alla francese) permette di tenere sotto controllo in maniera più agevole la temperatura e di scongiurare eventuali grumi dovuti alla parziale coagulazione dell'uovo. Per i più esperti è invece possibile cuocerle in padella sulla fiamma diretta.
Come preparare: Uova strapazzate
1

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele brevemente con una forchetta per amalgamare tuorli e albume. Tagliate il burro a dadini e unitelo alle uova con una presa di sale.
Preparazione Uova strapazzate - Fase 1
Come preparare: Uova strapazzate
1

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele brevemente con una forchetta per amalgamare tuorli e albume. Tagliate il burro a dadini e unitelo alle uova con una presa di sale.
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2

Scaldate pochissimo una padella o, ancora meglio, posizionatela in una padella più grande contenente acqua calda in modo da effettuare una cottura a bagnomaria. Aggiungete le uova e mescolate lentamente con un cucchiaio di legno, fino a che il composto inizia a rapprendersi.
Preparazione Uova strapazzate - Fase 2
Come preparare: Uova strapazzate
2

Scaldate pochissimo una padella o, ancora meglio, posizionatela in una padella più grande contenente acqua calda in modo da effettuare una cottura a bagnomaria. Aggiungete le uova e mescolate lentamente con un cucchiaio di legno, fino a che il composto inizia a rapprendersi.
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3

Proseguite la cottura, sempre mescolando, fino a che le uova diventano opache e risultano cotte, ma non asciutte. Servitele subito nel loro pentolino, ben calde, e, se vi piace, spolverizzate con una macinata di pepe.
Preparazione Uova strapazzate - Fase 3
Come preparare: Uova strapazzate
3

Proseguite la cottura, sempre mescolando, fino a che le uova diventano opache e risultano cotte, ma non asciutte. Servitele subito nel loro pentolino, ben calde, e, se vi piace, spolverizzate con una macinata di pepe.
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