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TAG: Uova Secondi Preparazione Base In Pentola

...

Uova in camicia

preparazione
5 min

ricetta
media

VOTO MEDIO

Uova in camicia

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	5 MIN
COTTURA	3 MIN-5 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

4 uova freschissime (massimo 3 giorni)
aceto (1 cucchiaino ogni litro d'acqua)

Chiamate anche poché o affogate, le uova in camicia sono una preparazione molto versatile e utilizzata in cucina.

Per un'ottima riuscita è fondamentale che le uova siano freschissime, in quanto l'albume sarà più denso e si disperderà di meno durante la cottura. Per favorire la coagulazione dello stesso è bene utilizzare acqua acidulata, nella proporzione di 1 cucchiaino di aceto per ogni litro d'acqua.

Come preparare: Uova in camicia

Preparazione Uova in camicia - Fase 1

Preparazione Uova in camicia - Fase 1

1

Versa l'acqua e l'aceto in una capiente casseruola dai bordi abbastanza alti sul fuoco e porta a leggera ebollizione. Sguscia delicatamente un uovo alla volta su un piattino (oppure un mestolo), facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Con un cucchiaio crea un vortice e fai scivolare al centro dello stesso l'uovo. Abbassa di colpo la fiamma.

Preparazione Uova in camicia - Fase 2

Preparazione Uova in camicia - Fase 2

2

A questo punto l'albume si avvolgerà attorno al tuorlo, per conferigli una forma regolare e raccolta puoi aiutarti con una schiumarola. Cuoci per 3 minuti o comunque fino a quando l'albume sarà rassodato e il tuorlo resterà morbido. Scola, elimina eventuali frange di albume e utilizza per la ricetta prevista.

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Le uova in camicia sono ottime servite su una fetta di pane tostato e aromatizzato a piacere, su un rösti di patate, su verdure spadellate o al vapore, oppure gratinate con zucchine.

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