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# Uova - Secondi - In Padella - Preparazione Base -

Uova al tegamino
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preparazione  2 min
ricetta  facile
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
Uova al tegamino
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 2 MIN
TEMPO COTTURA 4 MIN-5 MIN
CALORIE 150 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Uova al tegamino
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 2 MIN
TEMPO COTTURA 4 MIN-5 MIN
CALORIE 150 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 4 uova
  • 40 g di burro
  • pepe nero
  • sale
INGREDIENTI
  • 4 uova
  • 40 g di burro
  • pepe nero
  • sale
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INTRODUZIONE
Chiamate anche fritte, all'occhio di bue o in padella, le uova al tegamino sono probabilmente una delle ricette più conosciute in cucina, ma non è così scontato saperle preparare a dovere. Capita spesso infatti che l'albume diventi secco e gommoso, oppure che il tuorlo si sia eccessivamente rappreso.

Come fare allora? Ecco i nostri consigli per preparare delle uova al tegamino a regola d'arte.

Potete servirle ben calde come secondo piatto, ma anche come accompagnamento di verdure. Un classico è l’abbinamento con asparagi lessati.
Come preparare: Uova al tegamino
1

Separate i tuorli dagli albumi, tenendo ognuno di essi in una ciotola differente. Trasferite il burro in una pentola o in quattro pentolini e scioglietelo su fiamma bassa fino a quando inizia a soffriggere.
Preparazione Uova al tegamino - Fase 1
Come preparare: Uova al tegamino
1

Separate i tuorli dagli albumi, tenendo ognuno di essi in una ciotola differente. Trasferite il burro in una pentola o in quattro pentolini e scioglietelo su fiamma bassa fino a quando inizia a soffriggere.
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2

Versate gli albumi e, cercando di tenerli separati se utilizzate una sola padella, rompeteli leggermente mentre cuociono e prima che si solidifichino, in modo da ottenere una cottura uniforme al centro e sui lati.
Preparazione Uova al tegamino - Fase 2
Come preparare: Uova al tegamino
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Versate gli albumi e, cercando di tenerli separati se utilizzate una sola padella, rompeteli leggermente mentre cuociono e prima che si solidifichino, in modo da ottenere una cottura uniforme al centro e sui lati.
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Quando l’albume è cotto e leggermente dorato sui bordi, unite al centro i tuorli, facendo attenzione a non romperli.
Preparazione Uova al tegamino - Fase 3
Come preparare: Uova al tegamino
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Quando l’albume è cotto e leggermente dorato sui bordi, unite al centro i tuorli, facendo attenzione a non romperli.
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4

Coprite la padella con un coperchio, proseguite la cottura per un minuto e regolate di sale e pepe.

Preparazione Uova al tegamino - Fase 4
Come preparare: Uova al tegamino
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Coprite la padella con un coperchio, proseguite la cottura per un minuto e regolate di sale e pepe.

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IL CONSIGLIO DEL CUCCHIAIO
Potete aromatizzare il burro di cottura con uno spicchio d’aglio da eliminare al momento di cuocere l’albume oppure sostituirlo con olio extravergine di oliva.
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