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Torta Melinda
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ricetta  media

Perfetta a colazione, per accompagnare una tazza di caffè o tè o a merenda: la torta Melinda è uno dei tre dolci che il giovane pasticcere Nicolò Moschella ha realizzato per Il Cucchiaio d'Argento. Un disco di pasta sablée racchiude un morbido ripieno di mele e uvetta. Scoprite la ricetta!

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO COTTURA 35 MIN
PORZIONI 8 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO SI
Torta Melinda
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO COTTURA 35 MIN
PORZIONI 8 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO SI
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INGREDIENTI
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  • PER LA PASTA SABLÉE
  • 250 g di burro
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 8 g di vaniglia
  • 2 g di sale
  • 370 g di farina 00
  • PER LA FARCIA
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • buccia di 1 limone
  • una presa di sale
  • 2 uova
  • 108 g di farina 00
  • 100 g di mele a cubetti
  • 40 g di uvetta sultanina
  • 10 g di rum
  • passata di albicocca
INGREDIENTI
  • PER LA PASTA SABLÉE
  • 250 g di burro
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 8 g di vaniglia
  • 2 g di sale
  • 370 g di farina 00
  • PER LA FARCIA
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • buccia di 1 limone
  • una presa di sale
  • 2 uova
  • 108 g di farina 00
  • 100 g di mele a cubetti
  • 40 g di uvetta sultanina
  • 10 g di rum
  • passata di albicocca

Una dolce da pasticceria di facile realizzazione: la torta Melinda è uno dei tre dessert che Nicolò Moschella, pasticcere allievo del maestro Iginio Massari, ha realizzato nella cucina de Il Cucchiaio d'Argento.

Un disco di pasta sablée accoglie una farcia morbida e ricca dove le mele tagliate a cubetti incontrano l'uvetta sultanina macerata nel rum e un sottile strato di passata di albicocca. Un'accoppiata di sapori delicati e molto golosi che fanno iniziare bene la giornata a colazione. Se vi piacciono le mele, provate anche la Crostata di ricotta e mele, la Torta alle mele e frangipane, la Torta invisibile di mele.

Questa torta può essere inoltre anche un'ottima merenda da condividere con amici. Una dolce pausa adatta ad ogni stagione che ricorda un po' i dolci della nonna, ma in versione moderna. Pronta in poco più di mezz'ora, la torta Melinda ha una consistenza morbida e friabile: invece della classica pasta frolla, viene usata la pasta sablée, nella quale il burro viene sabbiato con la farina per un risultato leggero e squisito.

A piacere, potete aggiungere alla sploverata finale di zucchero a velo un tocco di cannella. Dal forno, il profumo di questa torta invaderà la casa. 

ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta di pasta frolla alla marmellata di ciliegie, Crostata di ricotta e uvetta, Biscotti sablé alle mandorle con uvetta e canditi.



Come preparare: Torta Melinda
Preparazione Torta Melinda - Fase 1
Preparazione Torta Melinda - Fase 1
1

Impastate insieme nella planetaria burro, zucchero, vaniglia, sale e farina. Unite l'uovo al composto ottenuto e impastate ancora per pochi secondi.

Come preparare: Torta Melinda
1

Impastate insieme nella planetaria burro, zucchero, vaniglia, sale e farina. Unite l'uovo al composto ottenuto e impastate ancora per pochi secondi.

Preparazione Torta Melinda - Fase 2
Preparazione Torta Melinda - Fase 2
2

Stendete l'impasto per ottenere un disco di pasta sablée. Chiudetelo tra due fogli di carta forno e mettetelo in congelatore per 15-20 minuti. Nel frattempo nella planetaria montate il burro con lo zucchero, il sale e la buccia di limone.

Come preparare: Torta Melinda
2

Stendete l'impasto per ottenere un disco di pasta sablée. Chiudetelo tra due fogli di carta forno e mettetelo in congelatore per 15-20 minuti. Nel frattempo nella planetaria montate il burro con lo zucchero, il sale e la buccia di limone.

Preparazione Torta Melinda - Fase 3
Preparazione Torta Melinda - Fase 3
3

A questo punto per procedere con il passaggio successivo, tagliate le mele a cubetti e mettete a macerare l'uvetta nel rum per un'ora.  Inserite poi nell'impasto della planetaria le uova alternate alla farina. Infine unite la frutta. Foderate poi una tortiera diametro 16-18 cm con la pasta sablée, che avrete ritirato dal freezer e inserite l'impasto della farcia su un sottile strato di passata di albicocca. Abbiate l'accortezza di tenere da parte un po' di pasta sablée che vi servirà a breve.

Come preparare: Torta Melinda
3

A questo punto per procedere con il passaggio successivo, tagliate le mele a cubetti e mettete a macerare l'uvetta nel rum per un'ora.  Inserite poi nell'impasto della planetaria le uova alternate alla farina. Infine unite la frutta. Foderate poi una tortiera diametro 16-18 cm con la pasta sablée, che avrete ritirato dal freezer e inserite l'impasto della farcia su un sottile strato di passata di albicocca. Abbiate l'accortezza di tenere da parte un po' di pasta sablée che vi servirà a breve.

Preparazione Torta Melinda - Fase 4
Preparazione Torta Melinda - Fase 4
4

Completate il ripieno della torta sbriciolando della pasta sablée, che avete messo da parte, su tutta la superficie. Cuocete la torta in forno a 170° per 35 minuti. A cottura ultimata, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. 

Come preparare: Torta Melinda
4

Completate il ripieno della torta sbriciolando della pasta sablée, che avete messo da parte, su tutta la superficie. Cuocete la torta in forno a 170° per 35 minuti. A cottura ultimata, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. 

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