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Torta caprese al cioccolato bianco e limone
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preparazione  20 min
ricetta  facile

Ispirata a quella che è ormai un classico della cucina campana la torta caprese al cioccolato bianco e limone è una torta ricca di mandorle, senza farina e con un po' di limoncello. Un dolce perfetto per molte occasioni, da un fine cena tra amici a un compleanno.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 55 MIN
PORZIONI 6 PORZIONI
Torta caprese al cioccolato bianco e limone
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 55 MIN
PORZIONI 6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • PER LA TORTA
  • 5 uova a temperatura ambiente
  • 60 g di zucchero semolato
  • 200 g di mandorle pelate
  • 50 g di fecola di patate
  • 120 g di zucchero a velo
  • 2 limoni da coltivazione biologica
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 50 ml di olio di mandorle
  • 30 ml di limoncello
  • 8 g di lievito per dolci (bustina)
  • 1 pizzico di sale
  • PER LA DECORAZIONE
  • 1 confezione di gocce di cioccolato bianco
  • zucchero a velo
  • fettine di limone
INGREDIENTI
  • PER LA TORTA
  • 5 uova a temperatura ambiente
  • 60 g di zucchero semolato
  • 200 g di mandorle pelate
  • 50 g di fecola di patate
  • 120 g di zucchero a velo
  • 2 limoni da coltivazione biologica
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 50 ml di olio di mandorle
  • 30 ml di limoncello
  • 8 g di lievito per dolci (bustina)
  • 1 pizzico di sale
  • PER LA DECORAZIONE
  • 1 confezione di gocce di cioccolato bianco
  • zucchero a velo
  • fettine di limone
INTRODUZIONE
La torta caprese al cioccolato bianco e limone è un dolce realizzato con ingredienti semplici che conquista con la sua delicatezza. Facile da preparare assicura un risultato davvero strepitoso.
 
È la rivisitazione di un classico dolce della tradizione campana, la torta caprese appunto, a base di mandorle tritate e cioccolato fondente. 
La caprese bianca che qui proponiamo unisce la dolcezza del cioccolato bianco alla nota acidula, fresca e profumata dei limoni. Le mandorle tritate nell'impasto e l'assenza di farina le regalano un'irresistibile consistenza morbida, dal cuore appena umido. 
 
Questa caprese al limone è il dolce ideale come dessert di fine pasto e fine cena. Ma anche per festeggiare un'occasione speciale come un compleanno.
 
E se vi piace il goloso abbinamento delle mandorle con il limone vi consigliamo di provare anche la Crostata alla crema di mandorle con spicchi di limone o la Torta al limone e mandorle, semplicissima e perfetta a colazione.
 
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta caprese alle nociDelizie al limone, Cestini con cioccolato bianco al limeCrostata al cioccolato bianco e fragole

Come preparare: Torta caprese al cioccolato bianco e limone
Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 1
Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 1
1

Per realizzare la torta caprese al cioccolato bianco e limone iniziate a montare le uova in una planetaria col gancio a frusta. Aumentate progressivamente la velocità e aggiungete lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta. Occorreranno circa 10 minuti per ottenere una massa chiara, spumosa, stabile e triplicata di volume. La stessa operazione può ovviamente essere compiuta con un paio di fruste elettriche. 

Come preparare: Torta caprese al cioccolato bianco e limone
1

Per realizzare la torta caprese al cioccolato bianco e limone iniziate a montare le uova in una planetaria col gancio a frusta. Aumentate progressivamente la velocità e aggiungete lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta. Occorreranno circa 10 minuti per ottenere una massa chiara, spumosa, stabile e triplicata di volume. La stessa operazione può ovviamente essere compiuta con un paio di fruste elettriche. 

Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 2
Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 2
2

Polverizzate le mandorle nel mixer insieme alla fecola, allo zucchero a velo, al lievito in polvere e al pizzico di sale. Grattugiate finemente il cioccolato bianco e la scorza dei limoni e uniteli al composto di mandorle.

Come preparare: Torta caprese al cioccolato bianco e limone
2

Polverizzate le mandorle nel mixer insieme alla fecola, allo zucchero a velo, al lievito in polvere e al pizzico di sale. Grattugiate finemente il cioccolato bianco e la scorza dei limoni e uniteli al composto di mandorle.

Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 3
Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 3
3

Con una spatola amalgamate alle uova il composto di mandorle e cioccolato bianco in più riprese; incorporate con movimenti delicati, ampi e circolari dal basso verso l'alto. Versate quindi l’olio di mandorle e il limoncello a filo, continuando a mescolare brevemente fino a rendere il composto omogeneo.

Come preparare: Torta caprese al cioccolato bianco e limone
3

Con una spatola amalgamate alle uova il composto di mandorle e cioccolato bianco in più riprese; incorporate con movimenti delicati, ampi e circolari dal basso verso l'alto. Versate quindi l’olio di mandorle e il limoncello a filo, continuando a mescolare brevemente fino a rendere il composto omogeneo.

Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 4
Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 4
4

Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro rivestito di carta forno, e trasferite in forno preriscaldato a 200°, per 5 minuti. Successivamente abbassate la temperatura a 160° e lasciate cuocere per 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che infilzato al centro del dolce dovrà uscirne asciutto.

Come preparare: Torta caprese al cioccolato bianco e limone
4

Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro rivestito di carta forno, e trasferite in forno preriscaldato a 200°, per 5 minuti. Successivamente abbassate la temperatura a 160° e lasciate cuocere per 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che infilzato al centro del dolce dovrà uscirne asciutto.

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Lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla. Servite la torta caprese al cioccolato bianco e limone dopo averla guarnita con zucchero a velo, gocce di cioccolato, e qualche fettina di limone.

Preparazione Torta caprese al cioccolato bianco e limone - Fase 5
Come preparare: Torta caprese al cioccolato bianco e limone
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Lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla. Servite la torta caprese al cioccolato bianco e limone dopo averla guarnita con zucchero a velo, gocce di cioccolato, e qualche fettina di limone.

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