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Torta alle mandorle con pere e cioccolato

LISTA INGREDIENTI

PER LA BRISÉE ALLE MANDORLE
• 100 g di farina 00
• 70 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di mandorle sgusciate
• sale
PER IL RIPIENO
• 600 g di pere Williams
• 4 amaretti
• 100 g di cioccolato fondente
• 2 tuorli d'uovo
• 1 dl e 1/2 di panna fresca
• il succo di 1 limone