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Rotolo di tacchino in crosta di pancetta

LISTA INGREDIENTI

• 1 kg di fesa di tacchino in una sola fetta (aperta a libro)
• 100 g di pancetta affumicata a fettine sottili
• 15 pomodori secchi sott’olio
• 150 g di ricotta
• 4 foglie di basilico fresco
• 40 g di mandorle
• 20 g di pinoli
• 50 g di pecorino stagionato
• olio extravergine di oliva
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• rosmarino
• sale
• pepe