L'arrosto è uno dei modi di cottura che più si addice al tacchino che, in questa ricetta classica, è cotto in casseruola, semplicemente aromatizzato con rosmarino, salvia, bacche di mirto e un bicchiere di Marsala secco per portarlo a cottura. Tenero e saporito, è un secondo piatto tradizionale, facile da realizzare e che in un paio d'ore sarà pronto per esser servito ai vostri ospiti.
L'arrosto è uno dei secondi piatti della tradizione più amati e preparati nelle cucine delle nostre case. Un piatto che fa pensare immediatamente al calore di una cena in famiglia o con gli amici di sempre.
In questa ricetta lo abbiamo realizzato di tacchino e nella versione più semplice possibile, ovvero aromatizzato con rosmarino, salvia, bacche di mirto e Marsala secco per portarlo a cottura.
Il risultato è un arrosto di tacchino tenero e saporito, da accompagnare con un contorno di verdure a piacere, come le cipolle caramellate, il radicchio al forno, le classiche patate al forno, i funghi trifolati o un contorno a scelta tra quelli raccolti per voi nell'apposita sezione.
1
Legate la fesa di tacchino con lo spago di cucina in modo da conferirgli una forma regolare. Trita le erbe aromatiche (rosmarino e salvia) e mescolale insieme al sale grosso e al pepe. Cospargi la carne con il mix preparato.
2
In una casseruola abbastanza capiente da contenere la fesa di tacchino rosolate uniformemente la carne insieme all'olio e alla noce di burro. Giratela senza mai forarla in modo da evitare la fuoriuscita dei liquidi. Sfumate quindi con i due tipi di vino e fate evaporare a fiamma alta. Aggiungete le bacche di mirto schiacciate, abbassate la fiamma, e fate cuocere dolcemente e coperto fino a quando la carne sarà pronta. Il fondo di cottura dovrà essersi addensato.
3
Fate riposare la carne, tagliatela a fette non troppo sottili e servite l'arrosto di tacchino insieme al fondo di cottura filtrato e frullato.
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