 "Lasagne zucca e funghi")
Le lasagne zucca e funghi sono un primo piatto da preparare per una cena autunnale con gli amici. Sono ottime anche per un pranzo in famiglia, con il profumo inconfondibile dei funghi porcini secchi sono davvero irresistibili.
Una ricetta dal delizioso equilibrio di sapori per i rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli. Un primo piatto a base di pasta fresca fatta in casa, condito con un pesto alternativo dal sapore delicato, di facilissima esecuzione. Per una cena vegetariana con gli amici o un pranzo speciale.
 "Rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli ricetta")
PER I RIGATONI FRESCHI
PER IL CONDIMENTO
 "Preparazione Rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli - Fase 1")
 "Preparazione Rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli - Fase 1")
1
Cominciate a preparare la ricetta dei rigatoni con cavoletti i Bruxelles, limone e pinoli, dalla pasta fatta in casa. In una ciotola raccogliete le due farine e le uova. Mescolate prima con una forchetta e poi impastate a mano fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Tagliatela a pezzetti piccoli e inseriteli nella tramoggia dell'apposita macchina per la pasta fresca sulla quale avrete montato la trafila per rigatoni. Azionatela e preparate i rigatoni della vostra dimensione preferita.
 "Preparazione Rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli - Fase 2")
 "Preparazione Rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli - Fase 2")
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Man mano che sono pronti, disponete i rigatoni su un vassoio ricoperto da un panno da cucina e lasciateli asciugare per 1 ora a temperatura ambiente. Dedicatevi quindi al condimento. Tagliate i cavoletti di Bruxelles a metà e sbollentateli in acqua salata per 8 minuti.
 "Preparazione Rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli - Fase 3")
 "Preparazione Rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli - Fase 3")
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Scolateli con un mestolo forato e trasferitene tre quarti nel vaso del mixer. Unite il parmigiano, i pinoli, la menta, la scorza di limone grattugiata, sale, pepe e frullate il tutto, aggiungendo olio a filo, fino a ottenere una crema omogenea.
 "Preparazione Rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli - Fase 4")
 "Preparazione Rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli - Fase 4")
4
Lessate la pasta nella stessa acqua dei cavoletti, scolatela e conditela con il condimento preparato, diluendo con poca acqua di cottura. Unite i cavoletti tenuti da parte, mescolate bene, trasferite nei piatti e servite subito i rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limoni e pinoli.
Le lasagne zucca e funghi sono un primo piatto da preparare per una cena autunnale con gli amici. Sono ottime anche per un pranzo in famiglia, con il profumo inconfondibile dei funghi porcini secchi sono davvero irresistibili.
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