 "Frittelle di asparagi")
Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio...
Una ricetta che abbiamo ritrovato in un'edizione del Cucchiaio d'Argento di un decennio fa. Si chiama torta ma possiamo definirla anche frittata al forno. Una ricetta facile ma con una sorpresa nel procedimento, che la rende più sfiziosa e irresistibile.
 "Torta di uova e carciofi alla toscana ricetta")
 "Preparazione Torta di uova e carciofi alla toscana - Fase 1")
 "Preparazione Torta di uova e carciofi alla toscana - Fase 1")
1
Per preparare questa torta uova e carciofi cominciate pulendo i carciofi. Eliminate tutte le foglie più dure, dividete i carciofi in due e con uno spelucchino eliminate la peluria interna ed eventuali spine. Dovrete utilizzare solo la parte più tenera del carciofo. Tagliate i carciofi in spicchi abbastanza sottili.
 "Preparazione Torta di uova e carciofi alla toscana - Fase 2")
 "Preparazione Torta di uova e carciofi alla toscana - Fase 2")
2
Infarinate leggermente gli spicchi di carciofi. Scaldate dell'olio di semi in una padella e friggetevi i carciofi. Una volta scolati con una schiumarola disponeteli sulla carta assorbente per fritti, in modo che si assorba l'olio della frittura.
 "Preparazione Torta di uova e carciofi alla toscana - Fase 3")
 "Preparazione Torta di uova e carciofi alla toscana - Fase 3")
3
In una ciotola sgusciate le uova, sbattetele con una forchetta, regolate il sale e il pepe e unite la maggiorana tritata continuando a mescolare. Imburrate una pirofila, disponetevi gli spicchi dei carciofi fritti, salateli leggermente.
 "Preparazione Torta di uova e carciofi alla toscana - Fase 4")
 "Preparazione Torta di uova e carciofi alla toscana - Fase 4")
4
Versate le uova sbattute sopra lo strato di carciofi e infornate a 180° per almeno 30 minuti. La frittata dovrà risultare gonfia e dorata.
 "Preparazione Torta di uova e carciofi alla toscana - Fase 5")
5
Sfornate e lasciate intiepidire. La torta di uova e carciofi è ottima anche il giorno dopo.
Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio...
 "Zuccotto salato")
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 "Antipasto di primavera con Speck Alto Adige IGP")
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