Name: Torta di uova e carciofi alla toscana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 uova; 4 carciofi; burro; maggiorana (oppure prezzemolo); farina; olio; sale; pepe

Torta di uova e carciofi alla toscana

preparazione
20 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	30 MIN
CALORIE	256 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

6 uova
4 carciofi
burro
maggiorana (oppure prezzemolo)
farina
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi (devono rimanere solo quelle bianche, tenere), tagliateli a spicchi e infarinateli. In una padella scaldate l’olio, friggetevi i carciofi, ritirateli con la paletta forata e asciugateli su carta assorbente da cucina. Mettete da parte. In una ciotola sgusciate le uova, sbattetele con una forchetta, regolate il sale e il pepe e unite la maggiorana tritata continuando a mescolare. Imburrate una pirofila, disponetevi gli spicchi dei carciofi, salateli leggermente e versatevi sopra le uova sbattute. Mettete in forno caldo a 180° e cuocete per quindici minuti o fino a quando la superficie del tortino risulti gonfia e croccante. Ritirate il tortino e servite.

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RICETTA FACILE

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

Quella dei tortini con le uova e le verdure è una tradizione della gastronomia toscana. L’alternativa ai carciofi possono essere melanzane, patate, zucchine o i tipici “gobbi”, ovvero i cardi interrati in modo da risultare piegati, “gobbi” appunto, e da imbiancare perdendo il loro sapore amaro. Si possono aggiungere, a piacere, salsicce o pancetta, sempre insaporendole nell’olio prima di unirle alle uova. Si usa anche cuocere il tortino sui fornelli, e non al forno, proprio come una normalissima frittata.

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