La torta rustica di noci e caffè è un dolce delizioso da gustare fino all'ultima briciola. Ideale a colazione, è ottimo anche per una sostanziosa merenda o una pausa golosa in ogni momento della giornata. La ricetta è facile e piuttosto veloce, con semplici mosse in poco più di un'ora sfornerete una torta il cui profumo rimanda ai più amati dolci della nonna.
Come tutti i dolci semplici anche la torta rustica di noci e caffè ci accompagna piacevolmente lungo tutto il corso della giornata. Ideale a colazione con una tazza di latte, ottima e sostanziosa a merenda, una fetta di questa torta è un piccolo lusso per chiudere in dolcezza la cena in famiglia. La particolarità di questa torta con le noci, il cui impasto è un semplice composto a base di burro montato, uova e farina, è la superficie cosparsa di noci tritate che contrasta con il morbido interno rendendolo irresistibile. Un dolce imperdibile anche per gli amanti del caffè, che possono puntare anche sulla Torta al caffè e gocce di cioccolato e sui Diamanti di riso e caffè senza glutine.
D'altro canto le noci, con il loro consistente valore nutritivo, sono da sempre ingredienti preziosi, sia in pasticceria sia in cucina.
Chi ama la crostata di noci deve senz'altro provare la nostra Crostata di noci all'arancia, e la versione d'oltreoceano, la mitica Pecan pie.
Il Pesto di noci è una preparazione capace di esaltare il gusto di ravioli e pansotti, così come di valorizzare un semplice piatto di pasta. E nessuno resiste a un fragrante Pane alle noci appena sfornato, magari preparato con farina semintegrale.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Pan brioche con frutta secca, Torta ai fichi e pinoli, Torta soffice alle mandorle, Torta alla ricotta e pistacchi di Bronte
1
Iniziate la preparazione della torta rustica di noci e caffè tritando molto finemente metà delle noci e più grossolanamente la metà restante. In una ciotola lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero.
2
Unite alla crema di burro e zucchero i tuorli sbattuti con un pizzico di sale e incorporateli perfettamente aiutandovi con una frusta. Setacciate insieme la farina con il lievito e iniziate a incorporarla gradatamente al composto, alternandola al caffè, alle noci tritate finissime e alla vaniglia. Continuate a lavorare l'impasto con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.
3
Aggiungete per ultimi gli albumi montati a neve soda, aiutandovi con un cucchiaio di legno e avendo cura di incorporarli con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per evitare di smontarli.
4
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella a cerniera di circa 22 cm di diametro e versate il composto livellandolo bene con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Cospargete la superficie del dolce con il resto delle noci tritate e passate in forno caldo a 190° per circa 50 minuti.
5
Sfornate la torta rustica di noci e caffè e fatela raffreddare, meglio su una gratella per dolci. Trasferitela quindi su un piatto da portata e servitela.
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