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Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata

Preparazione
10 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Una versione di carbonara con la trota affumicata a gli asparagi, per un primo piatto veloce e facile da realizzare. Una ricetta sfizizosa e di stagione, saporita e colorata. ​

Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
15 min
Porzioni
4

Ingredienti

  • 400 g di pennette
  • 1 mazzo di asparagi
  • 150 g di trota salmonata affumicata
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 3 uova
  • 20 g di burro
  • sale
  • pepe

Ecco una ricetta che si ispira alla carbonare e la reinterpreta aggiungendo verdura di stagione e un pesce affumicato dal sapore deciso. Le pennette alla carbonara, asparagi e trota affumicata sono un primo piatto di pasta che potremmo però considerare anche fra i piatti unici.
Gli asparagi vanno puliti prima della cottura eliminando la base, solitamente bianca e dura. Non necessariamente occorre pelarli ma vanno lavati accuratamente in acqua fredda. Inoltre si raccomanda di non cuocerli molto, per evitare che perdano la loro croccantezza e i loro valori nutrizionali. Perciò si consiglia di cuocerli a vapore e non in acqua.
Esistono diverse tipologie di asparagi, i più comuni sono gli asparagi verdi, quelli bianchi, più teneri ma meno saporiti e quelli viola.
Consultate la nostra sezione dedicata farvi un'idea delle numerose ricette con gli asparagi che vi proponiamo.
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Come preparare: Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata

Preparazione Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata - Fase 1
Preparazione Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata - Fase 1

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Per cucinare le pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata, per prima cosa, procedete con la pulizia degli asparagi, eliminate la parte terminale fibrosa del gambo, pelate questi ultimi e tagliateli a fettine lasciando intere le punte. Tagliate a tocchetti la trota affumicata e tenetela da parte. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite gli asparagi e un mestolino di acqua e cuoceteli a fiamma bassa per 5 minuti o fino a quando risulteranno cotti. Regolate di sale e spegnete.

Preparazione Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata - Fase 2
Preparazione Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata - Fase 2

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Disponete le uova in una ciotola, unite il parmigiano, una presa di sale e sbattete gli ingredienti con una forchetta. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione. Quando è cotta scolatela, trasferitela nella zuppiera insieme agli asparagi e alla trota affumicata.

Preparazione Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata - Fase 3

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Mescolate energicamente e servite le pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata.

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