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Pennette cacio e uova

Preparazione
5 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Pennette cacio e uova ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
5 min
Tempo Cottura
12 min
Porzioni
4
Tempo totale
17 min

Le "pallotte cac'e ova" di abruzzese memoria erano un sistema nutriente e salvifico di sfamare famiglie numerose senza buttare via nulla: pane raffermo, croste di formaggio, poche uova, e un sugo di pomidoro. Utilizziamo gli stessi ingredienti per nobilitare una trafila altrettanto storica, la pennetta rigata dei F.lli Setaro: piccola, dispettosamente incline a riempirsi di sugo, sfiziosamente nervosa.

PROCEDIMENTO

Lessa le pennette. Prepara una salsa con olio, aglio tritato, un frammento di peperoncino, poco prezzemolo tritato, e i pelati da schiacciare con il cucchiaio di legno. Scola le pennette ben al dente e falle saltare nel sugo, spegni il fuoco.

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