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Sformato di pennette e melanzane


preparazione  30 min
VOTO MEDIO
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Lo sformato di pennette e melanzane è un primo bello e gustoso a base di melanzane fritte che, come uno scrigno, racchiudono un ripieno di pennette con mozzerella, besciamella e dadini di melanzane. Un primo speciale e di sicura riuscita, perfetto per una cena in compagnia. Una ricetta in più da provare!

 
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PREPARAZIONE 30 MIN
COTTURA 1H E 10 MIN
CALORIE 713 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 250 g di pennette
  • 250 g di pomodori rossi maturi e sodi
  • 3 melanzane grandi lunghe
  • 200 g di mozzarella
  • basilico
  • burro
  • farina
  • olio
  • sale
  • pepe.
  • PER LA BESCIAMELLA:
  • 25 g di burro
  • 25 g di farina
  • 1/4 di latte
  • sale
Sfoglie di melanzane fritte racchiudono un gustoso ripieno a base di pennette arricchite con besciamella, mozzarella e dadini di melanzana: ecco la composizione di questo ricco primo piatto cotto al forno.

Questo sformato prevede quindi la realizzazione di una preparazione base della cucina: la besciamella è infatti una salsa classica che potete realizzare in modo tradizionale seguendo la ricetta oppure preparare con l'aiuto del Bimby. In alternativa la potete acquistare già pronta all'uso.

Lo sformato di pennette e melanzane è bello da portare in tavola, ma soprattutto gustoso. Potete sperimentare questa ricetta sostituendo alle melanzane un'altra verdura e creare ad esempio uno scrigno a base di zucchine.

Noi l'abbiamo presentato con foglioline di basilico fresco e pomodorini, ma se preferite potete anche servirlo con l'aggiunta di passata di pomodoro fresco.

Se siete alla ricerca di altri primi piatti in versione "sformato", potete consultare la ricetta dello sformato di tagliatelle con pancetta e formaggio o un classico sformato di riso.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Bucatini alla mozzarella e melanzane, Mezze penne con melanzane

 

Come preparare: Sformato di pennette e melanzane

Preparazione Sformato di pennette e melanzane - Fase 1
Preparazione Sformato di pennette e melanzane - Fase 1
1

Lavate accuratamente 3 melanzane e asciugatele. Tagliate le melanzane a fettine sottili e una a dadini, infarinatele e friggetele
in una padella, asciugatele su carta assorbente e tenete da parte.  

Preparazione Sformato di pennette e melanzane - Fase 2
Preparazione Sformato di pennette e melanzane - Fase 2
2

Preparate la besciamella e lasciatela raffreddare. Spennellate con del burro uno stampo tondo (cm 28) con cerniera apribile,
foderatelo con le fettine di melanzane.  

Preparazione Sformato di pennette e melanzane - Fase 3
Preparazione Sformato di pennette e melanzane - Fase 3
3

Lessate le pennette al dente, scolatele, mescolatele con besciamella, mozzarella e la melanzana a dadini precedentemente fritta. Salate e pepate. Distribuite la pasta nello stampo in maniera uniforme.

Preparazione Sformato di pennette e melanzane - Fase 4
Preparazione Sformato di pennette e melanzane - Fase 4
4

Chiudete la superficie superiore dello sformato con altre melanzane fritte. Infornate a 180° per circa 30/40 min. Far riposare qualche minuto e sformare. Servire o con basilico fresco e pomodorini o solo con del basilico.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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