Ricetta Farfalle al radicchio

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

360 g di pasta tipo farfalle
1 scalogno
1 cespo di radicchio di Treviso
20 cm di salsiccia
40 g di gherigli di noci tostate
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Le farfalle al radicchio sono un primo piatto semplice e saporito, grazie alla presenza di due ingredienti di qualità, che si completano con gusto. Salsiccia e radicchio, infatti, li troviamo spesso abbinati: nelle Trofie con porri, salsiccia e radicchio come nella Quiche al radicchio.
Qui uniamo qualche gheriglio di noce che porta un po' di dolcezza e coccantezza. Si tratta inoltre di una ricetta facile e veloce da preparare, pronta in mezz'ora.

Con il suo retrogusto amarognolo il radicchio rosso trevisano si abbina egregiamente con molti ingredienti diversi, andando volta per volta a smorzare o enfatizzare le caratteristiche di ciascuno. Classico l'abbinamento ai formaggi, Radicchio e scamorza alla piastra con aceto balsamico sono una delizia. Ottimo anche con lo speck e lo zafferano, nei Paccheri gratinati ripieni di stracchino, radicchio e speck e gli Gnocchi al radicchio e zafferano.

Un'ortaggio di stagione da consumare in quantità, quindi, sia per le sue caratteristiche nutrizionali, sia per le infinite possibilità di elaborazione, cotto e crudo.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto al radicchio, Lasagne al radicchio e fontina, Torta salata con radicchio caramellato al miele di bosco, Lasagne senza glutine al radicchio

Come preparare: Farfalle al radicchio

Preparazione Farfalle al radicchio - Fase 1

La ricetta delle farfalle al radicchio è molto semplice. Scaldate l'olio in un tegame e lasciatevi insaporire lo scalogno tritato fino a quando sarà diventato trasparente. Unitevi quindi il radicchio a pezzetti e fatelo appassire.

Preparazione Farfalle al radicchio - Fase 2

Private la salsiccia del budello, sminuzzatela con le mani e aggiungetela al radicchio. Lasciatela cuocere per 10-15 minuti sgranandola con una forchetta e mescolando spesso. Regolate, se occorre, il sale e pepate. Lessate le farfalle, scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Fate saltare per un paio di minuti quindi unite le noci tritate grossolanamente.

Preparazione Farfalle al radicchio - Fase 3

Suddividete le farfalle al radicchio nei piatti da portata e servite completando, se gradito, con del formaggio grattugiato.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "FARFALLE AL RADICCHIO"

RICETTA FACILE

Cavatelli con cime di rapa

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

A cottura ultimata del sugo, invece della panna aggiungete 50 grammi di ricotta e amalgamate il tutto con uno o due cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Questa modifica diminuisce l’apporto calorico.

TI POTREBBE ESSERE UTILE

VINO

Schioppettino
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Le note olfattive di questo Schioppettino sono inconfondibili: una sensazione di frutta rossa avvolta nel pepe nero, chiodi di garofano e cannella in abbinamento alle note di incenso, cuoio e caffè. Al palato è armonico, complesso, di buona struttura e consente di assaporare tutte le sensazioni olfattive. È un vino che si adatta al medio/lungo...

VINO

Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo
Piacevolmente fruttato l’olfatto, ricco di sentori di ciliegia, fragolina, succo di melagrana e viola, incorniciati da una pregiata nota fumé. La dosata freschezza e la saporosa morbidezza realizzano un compiuto equilibrio che ne caratterizza la fruibilità, garbata e squisita.

COMMENTA