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Branzino in foglia di verza con salsa al vino rosso

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LISTA INGREDIENTI

• 1 branzino da 950 g
• 320 g di cavolo verza
• 110 g di zenzero fresco
• 150 g di fumetto di pesce
• aglio
• 7 cucchiai d’olio
• sale.
PER LA SALSA:
• 250 g di vino rosso
• 60 g di carote
• 50 g di scalogno
• 10 g di maizena
• sale