La maionese vegana si prepara facilmente a casa con pochi ingredienti, per questa ricetta abbiamo utilizzato l'acquafaba, l'acqua di governo dei ceci precotti. Il risultato è una salsa densa e cremosa perfetta per chi non consuma le uova, da provare in un sandwich o con le classiche patatine.
)
 "Maionese vegana ricetta")
Quella della maionese vegana è una ricetta facile e versatile, un vero asso nella manica non solo per chi segue una dieta a base vegetale, ma anche per chi non può consumare uova, soprattutto crude.
L'acqua di governo dei ceci precotti è spesso considerata un prodotto di scarto, ma in realtà è un ingrediente prezioso che in cucina può essere utile in tante preparazioni. Ha la capacità di montare e per questo l'acquafaba è ottima per ottenere salse dense e cremose e anche mousse e 'meringhe', tutto senza uova.
Per la ricetta della maionese vegana ne servirà molto poca: una volta aperta la scatola potrete conservare i ceci in frigorifero per circa 2 giorni oppure dedicarvi subito a un'altra ricetta, come per esempio l'hummus o una zuppa corroborante.
Per una maionese che dia al palato una sensazione super vellutata vi consigliamo di utilizzare non il sale in cristalli, ma il sale liquido. Prepararlo è semplice. Per una dose di acqua si aggiunge il 60% di sale fino e si porta a ebollizione. Si lascia raffreddare e si ripone in un contenitore chiuso, filtrando tutta la parte liquida. La proporzione di utilizzo: in una ricetta in cui andrà 1 g di sale fino, la dose di sale liquido sarà 2,5 g.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Maionese al wasabi, Maionese senza uova, Maionese
 "Preparazione Maionese vegana - Fase 1")
 "Preparazione Maionese vegana - Fase 1")
1
Per preparare la maionese vegana, ricavate dal barattolo di ceci precotti la dose di acqua di governo necessaria per realizzare la vostra maionese, filtrandola con un colino. Spremete il succo di mezzo limone e filtrate anch'esso con un colino.
 "Preparazione Maionese vegana - Fase 2")
 "Preparazione Maionese vegana - Fase 2")
2
Con il frullatore a immersione, frullate nel suo bicchiere l’acquafaba con il succo di limone e la senape per un minuto. Una volta amalgamato, tenendo il frullatore spento sul fondo, aggiungete l’olio e azionate il frullatore muovendolo lentamente verso l'alto: la maionese vegana risulterà montata, cremosa, densa e vellutata. Aggiustate di sale in base al vostro gusto.
 "Burro montato con acciughe e origano")
Il burro montato con acciughe e origano è una ricetta di accompagnamento ideale per l'aperitivo delle feste. Un crema soffice e golosa a base di burro, acciughe e origano, perfetto da proporre insieme al Panettone Salato - Ricetta alla Mediterranea...
 "Chutney di cipolle e peperoncini arrosto")
Questo chutney di cipolle e peperoncini arrosto è una salsa di accompagnamento, agrodolce e dal gusto intenso: cipolle caramellate, peperoncini dolci arrostiti, zenzero, coriandolo e pepe di Sichuan per un mix perfetto da abbinare al Panettone...
 "Salsa rosa")
La salsa rosa o salsa cocktail è un condimento dal gusto delicato da abbinare a piatti di pesce, crostacei, sandwich raffinati o antipasti freddi. La ricetta di questo condimento classico è più veloce di quanto pensiate.
 "Crema di peperoni con il Bimby")
La ricetta della crema di peperoni con il Bimby è facile e versatile: potete gustarla così com'è come primo piatto leggero, usarla come condimento per la pasta o come accompagnamento con carne e pesce.
 "Scorzette di lime candite")
Le scorzette di lime candite sono una preparazione dolce da utilizzare come decorazione per le vostre ricette preferite: con i dessert alla frutta, sulle cheesecake o con il gelato. La ricetta è più facile di quando pensiate!
 "Pasta burro e acciughe")
La pasta burro e acciughe è un primo piatto facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti, ma dal risultato ricco di gusto! Un'idea perfetta per un pranzo veloce o una cena improvvisata, che finirà dritta tra i vostri preferiti.
 "Salsa salmoriglio")