 "Tortellini vegani")
I tortellini vegani sono la versione per chi non mangia carne e derivati di un grande classico della tradizione emiliana. Li abbiamo preparati con una sfoglia senza uova, un gustoso ripieno a base di seitan e funghi e un brodo vegetale saporito.
La lasagna vegetale delle feste è una ricetta per un primo piatto ricco e saporito, ottimo da convidere in famiglia o a una cena tra amici. Sono lasagne senza carne con una farcitura di zucca, funghi e provolone, strato dopo strato sentirete che bontà. Provate queste lasagne bianche e rimarrete incantati.
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 "Lasagna vegetale delle feste ricetta")
Un buon piatto di lasagne è sempre un'ottima idea per le occasioni più speciali. Per questo Natale - o per una cena in compagnia - provate la lasagna vegetale delle feste, un primo piatto che reinterpreta una ricetta della tradizione e punta su un abbinamento di stagione.
Zucca e funghi insieme al formaggio creano gli strati cremosi e saporiti di queste lasagne senza carne e senza pomodoro. Da provare per un'alternativa alle lasagne vegetariane in veste invernale e festaiola.
Per un tocco saporito e diverso dal solito, la besciamella di queste lasagne delle feste non è a base di latte, ma di brodo vegetale. Lo abbiamo utilizzato anche per arricchire le fette di zucca precedentemente cotte in padella.
Divertitevi a comporre gli strati di queste lasagne delle feste, andranno a ruba al centro della vostra tavola di Natale!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Lasagne ai carciofi e funghi, Lasagne alla zucca, Lasagna bianca, Lasagne delle feste
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 1")
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 1")
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Per preparare la lasagna vegetale delle feste, dedicatevi per prima cosa alla zucca. Sbucciatela, privatela dei semi e dei filamenti interni e tagliatela a fette. Mettete le fette in una padella con olio e qualche ago di rosmarino e fatele rosolare per circa 5 minuti.
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 2")
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 2")
2
Proseguite la cottura della zucca aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale. Non appena la zucca sarà cotta ma ancora un po’ croccante, potete spegnere il fuoco.
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 3")
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 3")
3
Dedicatevi ora ai funghi. Puliteli accuratamente e tagliateli a fette spesse. Metteteli in una padella antiaderente e cuoceteli con olio e foglie di salvia a fuoco vivace per circa 5 minuti. A fine cottura salate e aggiungete una macinata di pepe. Teneteli da parte.
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 4")
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 4")
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Realizzate ora la besciamella partendo dal roux di burro e farina. Fate sciogliere il burro a fuoco molto basso, unite la farina e amalgamate con una frusta. Aggiungetevi dunque 700 ml di brodo vegetale e una volta raggiunto il bollore continuate a mescolare finché il composto risulterà addensato, quindi insaporite con una grattugiata di noce moscata.
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 5")
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 5")
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A questo punto dedicatevi alla composizione delle lasagne. Distribuite sul fondo di una pirofila uno strato sottile di besciamella, adagiatevi le sfoglie di pasta all’uovo e ricoprite con altra besciamella, provolone a fettine, fette di zucca, parmigiano grattugiato e funghi trifolati.
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 6")
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 6")
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Procedete in questo modo alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate l’ultimo strato con abbondante formaggio grattugiato e qualche foglia di salvia. Cuocete le lasagne in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per 30 minuti circa.
 "Preparazione Lasagna vegetale delle feste - Fase 7")
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Al termine della cottura sfornatele, lasciatele assestare per qualche minuto e la vostra lasagna vegetale delle feste è pronta per essere servita.
I tortellini vegani sono la versione per chi non mangia carne e derivati di un grande classico della tradizione emiliana. Li abbiamo preparati con una sfoglia senza uova, un gustoso ripieno a base di seitan e funghi e un brodo vegetale saporito.
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