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Lasagna bianca


preparazione  40 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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La lasagna bianca è la versione senza pomodoro delle tradizionali lasagne alla bolognese. Altrettanto gustosa e ricca, presenta strati di sfoglia all'uovo alternati a un ragù bianco, preparato con carne mista, besciamella e parmigiano. Un ricco primo piatto per celebrare il pranzo di Natale.

 
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 40 MIN
COTTURA 1H E 20 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 250 g di sfoglie fresche per lasagne
  • 300 g di besciamella
  • 300 g di macinato di manzo
  • 200 g di macinato di maiale
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla media
  • 1 carota
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 30 g di burro
  • abbondante parmigiano reggiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • timo fresco
La lasagna bianca è la versione "chiara" delle classiche Lasagne alla bolognese. Si discostano dalla ricetta tradizionale, senza dubbio la più famosa solo per il fatto che il ragù impiegato è un ragù in bianco, senza pomodoro tra gli ingredienti. Per il resto si tratta di sfoglie di pasta all'uovo, c'è la besciamella e c'è il parmigiano reggiano grattugiato. In abbondanza. 
 
È un primo piatto ricco e gustosissimo, dal ripieno cremoso e invitante, che ben rappresenta la gloriosa opulenza della cucina emiliana in fatto di pasta fresca e ripiena. La lasagna bianca è adatto ad ogni occasione speciale. Quindi perfetta per il pranzo di Natale o le cene dell'intero periodo di festività. 
 
Come sempre, per rendere la preparazione più rapida, potete optare per sfoglie fresche acquistate pronte, ma il nostro consiglio è quello di preparare da voi la Pasta all'uovo. Il tempo necessario è maggiore ma il risultato impagabile. 
 
Le lasagne offrono infinite possibilità di "variazioni sul tema". Le Lasagne in bianco con prosciutto e castagne, per esempio, o le Lasagne zucchine e salmone. Se invece cercate una lasagna bianca vegetariana provate le Lasagne ai carciofi e funghi, o le Lasagne con broccoli e zucchine
 
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Come preparare: Lasagna bianca

Preparazione Lasagna bianca - Fase 1
Preparazione Lasagna bianca - Fase 1
1

Iniziate la preparazione della lasagna bianca dal soffritto, base per il ragù. Tritate finemente, con il mixer o con il coltello, sedano, carota e cipolla. Fateli appassire in una casseruola con l'olio e il burro.

Preparazione Lasagna bianca - Fase 2
Preparazione Lasagna bianca - Fase 2
2

Quando saranno diventate lucide aggiungete la carne macinata e fatela rosolare mescolando con un cucchiaio di legno spesso. Quando noterete che ha cambiato colore sfumate con il vino e fate evaporare la parte alcolica a fiamma alta.

Preparazione Lasagna bianca - Fase 3
Preparazione Lasagna bianca - Fase 3
3

Aggiungete il latte, salate, pepate e abbassate la fiamma. Coprite parzialmente e proseguite la cottura per 45-50 minuti mescolando di tanto in tanto. Tenete da parte.

Preparazione Lasagna bianca - Fase 4
Preparazione Lasagna bianca - Fase 4
4

Sbollentate le sfoglie di pasta per qualche minuto, scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare su un canovaccio. Imburrate una pirofila e disponete sul fondo uno strato di besciamella. Disponete adesso uno strato di pasta, seguito da besciamella, ragù e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.

Preparazione Lasagna bianca - Fase 5
Preparazione Lasagna bianca - Fase 5
5

Proseguite in questo modo alternando gli strati e terminando con il ragù. Cospargete ancora una volta con il parmigiano e cuocete nel forno già caldo a 200° per 40 minuti. Sfornate, lasciate assestare la lasagna bianca per qualche minuto e servite.

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