Ricetta Lasagne funghi e salsiccia

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	50 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

250 g di sfoglie all'uovo per lasagne
600 g di funghi misti freschi
400 g di salsiccia
500 ml di besciamella
1 scalogno
abbondante parmigiano reggiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
timo fresco (facoltativo)

Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso che presenta il vantaggio di essere anche piuttosto facile da preparare.

La ricetta segue il filone della Lasagna bianca, il condimento infatti non prevede pomodoro. Abbiamo preparato un ragù di salsiccia e funghi misti, sfumato con vino bianco e una besciamella piuttosto densa: insieme ad abbondante parmigiano reggiano grattugiato sono gli ingredienti che compongono queste lasagne golose. Perfette per un'occasione conviviale come un pranzo della domenica o una cena tra amici.

Quello tra funghi e salsiccia è un ghiotto abbinamento con il quale andare sempre sul sicuro. Che si tratti di funghi porcini secchi, come quelli scelti per il Risotto ai funghi e salsiccia o di pioppini freschi come nel caso delle Tagliatelle al sugo di funghi e zafferano, ingentilite da un goccio di panna.

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Come preparare: Lasagne funghi e salsiccia

Preparazione Lasagne funghi e salsiccia - Fase 1

Iniziate la preparazione delle lasagne funghi e salsiccia dal soffritto di scalogno. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio. Quando sarà diventato trasparente unite la salsiccia privata del budello e fatela rosolare sgranandola con due forchette. Appena la salsiccia avrà cambiato colore sfumate con il vino bianco, su fuoco vivace, e lasciatelo evaporare.

Preparazione Lasagne funghi e salsiccia - Fase 2

Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta. Ci vorranno circa 20 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella secondo la ricetta base. Imburrate quindi una pirofila e velatene il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella. Adagiatevi sopra uno strato di sfoglie all'uovo e coprite con altra besciamella.

Preparazione Lasagne funghi e salsiccia - Fase 3

Stendetela in modo da arrivare fino ai bordi della pasta, quindi distribuitevi un po' di ragù di funghi e salsiccia e spolverizzate con abbondate parmigiano reggiano grattugiato. Sovrapponete un altro strato di sfoglie e procedete alternando gli strati nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti e terminando con ragù e parmigiano grattugiato.

Preparazione Lasagne funghi e salsiccia - Fase 4

Passate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una lieve crosticina. Sfornate le lasagne funghi e salsiccia, guarnite, se gradito, con del timo fresco, lasciatele assestare per almeno cinque minuti e servite.