 "Cozze alla tarantina")
Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco.
Un secondo piatto di carne semplice e gustoso: ecco a voi gli involtini di tacchino ripieni. Veloci da preparare e di sicura riuscita, consistono in sottili fette di fesa farcite e poi avvolte nella pancetta. Basta una breve cottura e porterete in tavola un secondo sfizioso apprezzato da grandi e piccoli.
 "Involtini di tacchino ripieni ricetta")
PER GLI INVOLTINI
PER SERVIRE
 "Preparazione Involtini di tacchino ripieni - Fase 1")
 "Preparazione Involtini di tacchino ripieni - Fase 1")
1
Iniziate la preparazione degli involtini di tacchino ripieni unendo, in una ciotola capiente, la carne macinata, la salsiccia sbriciolata, il tuorlo d'uovo, il parmigiano e le olive tritate. Mescolate bene con l'aiuto di un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiustate di sale.
 "Preparazione Involtini di tacchino ripieni - Fase 2")
 "Preparazione Involtini di tacchino ripieni - Fase 2")
2
Adagiate le fette di tacchino su un tagliere e disponete su ciascuna di esse due cucchiai della farcitura appena preparata. Distribuite bene il composto lasciando libero dalla farcia un piccolo bordo intorno alla fetta e formate un involtino ben stretto: arrotolate ogni fetta su se stessa fino a circa metà, piegate i lembi di carne ai lati verso l'interno e continuate ad arrotolare. Fasciate ogni involtino con le fette di pancetta, legateli a pacchetto utilizzando un po' di spago da cucina e disponete su ognuno un rametto di rosmarino.
 "Preparazione Involtini di tacchino ripieni - Fase 2")
 "Preparazione Involtini di tacchino ripieni - Fase 2")
2
Scaldate un paio di cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio in una padella e fatevi rosolare i fagottini, da tutti i lati, per circa 5 minuti.
 "Preparazione Involtini di tacchino ripieni - Fase 4")
 "Preparazione Involtini di tacchino ripieni - Fase 4")
4
Quando sono dorati, trasferiteli in una teglia e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
 "Preparazione Involtini di tacchino ripieni - Fase 5")
5
A cottura ultimata eliminate lo spago, aggiustate di sale e servite gli involtini di tacchino caldi accompagnandoli con una fresca insalata di valeriana.
Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco.
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 "Zucchine ripiene di ricotta")
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