Name: Involtini alla perugina
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di fettine sottili di manzo; 150 g di petto di tacchino; 100 g di carne di maiale; 50 g di prosciutto crudo; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 tuorlo; 1 tazza di latte; 1 spicchio d’aglio; mollica di pane; rete di maiale; formaggio grattugiato; olio; sale; pepe

Involtini alla perugina

preparazione
40 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	50 MIN
CALORIE	720 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

400 g di fettine sottili di manzo
150 g di petto di tacchino
100 g di carne di maiale
50 g di prosciutto crudo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 tuorlo
1 tazza di latte
1 spicchio d’aglio
mollica di pane
rete di maiale
formaggio grattugiato
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Fate intiepidire il latte, versatelo in una ciotola e lasciatevi ammorbidire la mollica del pane. Tritate la carne di maiale con quella di tacchino, con il prosciutto e uno spicchio d’aglio. Raccogliete il tutto in una terrina, aggiungete la mollica strizzata, il tuorlo, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe, mescolate e amalgamate il composto. Suddividete il ripieno sulle fettine di manzo, arrotolatele e avvolgetele nella rete di maiale.

In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi rosolare gli involtini, quando sono ben coloriti salateli, pepateli, spruzzateli con il vino e lasciatelo evaporare. Coprite il recipiente e cuocete per circa 40 minuti. Ritirate dal fuoco, trasferite gli involtini con il loro sughetto sul piatto da portata e servite subito a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

La rete di maiale si trova in vendita nelle salumerie e in alcune macellerie. Di consistenza piuttosto rigida, occorre ammorbidirla in acqua prima di usarla.

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