Gli gnocchi di pomodoro sono un'idea semplice per preparare la pasta fatta in casa. Si preparano senza uova e con il concentrato di pomodoro nell'impasto, che dona colore e un sapore mediterraneo inconfondibile. Provateli quando avete voglia di stupire con un primo piatto fatto con le vostre mani facile e gustoso.
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Per la ricetta degli gnocchi di pomodoro vi serviranno solo quattro ingredienti: farina, acqua e concentrato, e ovviamente un pizzico di sale. A differenza dei veri e propri gnocchi di patate o della pasta all'uovo, questi gnocchi sono vegani - se li condite con dell'olio extravergine di oliva - perché si preparano senza uova.
Sono un modo facile e divertente per preparare la pasta fatta in casa in una veste diversa dal solito. Gli gnocchi si formano direttamente tagliando i pezzetti di impasto con le forbici, dopo un breve riposo.
Potete sbizzarrirvi con la forma e la dimensione che più vi piace, non vi preoccupate se gli gnocchi di pomodoro risultano diversi tra loro, è proprio questo il bello della ricetta.
Noi abbiamo condito gli gnocchi di pomodoro passandoli velocemente in padella con burro e basilico fresco e formaggio grattugiato per servire. Potete anche accompagnarli con un buon sugo di pomodoro.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Gnocchi al pomodoro gratinati, Gnocchi di patate al pomodoro e basilico, Pasta fresca vegana
 "Preparazione Gnocchi di pomodoro - Fase 1")
 "Preparazione Gnocchi di pomodoro - Fase 1")
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Per preparare gli gnocchi di pomodoro, per prima cosa mescolate in una ciotola la farina con il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Aggiungete al composto poca acqua per volta fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso e lasciate riposare coperto per circa 20 minuti.
 "Preparazione Gnocchi di pomodoro - Fase 2")
 "Preparazione Gnocchi di pomodoro - Fase 2")
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Riprendete l’impasto e con le forbici ricavate dei piccoli gnocchi, disponeteli man mano su un tagliere infarinato. Se lavorate con porzioni di impasto più piccole, potete tagliarli facendoli cadere direttamente nell’acqua salata bollente. Cuoceteli per circa 10 minuti.
 "Preparazione Gnocchi di pomodoro - Fase 3")
 "Preparazione Gnocchi di pomodoro - Fase 3")
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Una volta morbidi, trasferite gli gnocchi in padella con il burro fuso e le foglie di basilico. Mantecateli velocemente e poi toglieteli dal calore.
 "Preparazione Gnocchi di pomodoro - Fase 4")
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Ultimate gli gnocchi di pomodoro con un po’ di parmigiano o pecorino grattugiato. Buon appetito!
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