 "Orecchiette con i broccoli")
Le orecchiette con i broccoli sono un tipico primo piatto pugliese delizioso e saporito. Bastano pochi ingredienti che insieme si sposano alla perfezione, delle buone orecchiette e il gioco è fatto!
La crema di ceci è una ricetta deliziosa e raffinata, facilissima da fare. Servita con gamberoni arrosto, in un connubio di sapori delicato, è perfetta come primo piatto, ma potete servirla anche come antipasto.
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 "Crema di ceci ricetta")
La crema di ceci è una ricetta molto facile da realizzare: si tratta di una densa crema di legumi preparata partendo da ceci secchi e decorticati che ne garantiscono la texture particolarmente vellutata.
Servita con gamberoni freschissimi appena arrostiti in padella, diventa un piatto semplice ma raffinato da proporre come primo piatto o antipasto, servendola in quantità minore, di un menu di pesce.
L'idea di associare una crema vegetale ai frutti di mare non è scontata,e assicura sempre pietanze molto interessanti, come nel caso della vellutata di patate allo zafferano e gamberoni bardati o della crema di topinambur con i fasolari.
Per vegetariani e vegani basta sostituire i gamberoni con crostini di pane ai cereali dorati in olio ed erbe aromatiche o una dadolata di pane casereccio bruscato e profumato magari con olio al tartufo.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Vellutata di carote, zenzero e ceci speziati, Crema di fagioli e cozze, Crema di verdure e cappesante
 "Preparazione Crema di ceci - Fase 1")
 "Preparazione Crema di ceci - Fase 1")
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Per preparare la crema di ceci iniziate a mettere i legumi secchi a bagno in acqua fredda per 8-12 ore. Trascorso questo tempo scolateli, sciacquateli e trasferiteli in una pentola capiente. Unite l'aglio e un rametto di rosmarino.
 "Preparazione Crema di ceci - Fase 2")
 "Preparazione Crema di ceci - Fase 2")
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Aggiungete acqua fredda fino a coprirli di almeno un dito e portate a ebollizione. A questo punto abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per mezz'ora.
 "Preparazione Crema di ceci - Fase 3")
 "Preparazione Crema di ceci - Fase 3")
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Una volta pronti scolate i ceci cotti conservando una parte della loro acqua di cottura. Raccoglieteli nel boccale di un mixer insieme allo spicchio d’aglio e a una parte degli aghi del secondo rametto di rosmarino. Iniziate a frullare unendo l'olio versato a filo e diluendo pian piano il composto con l'acqua di cottura, fino a raggiungere la consistenza desiderata (che deve comunque essere piuttosto densa e senza grumi).
 "Preparazione Crema di ceci - Fase 4")
 "Preparazione Crema di ceci - Fase 4")
4
Sciacquate i gamberoni interi privati del carapace (lasciando testa e coda), asciugateli e fateli arrostire in padella per pochi minuti, con un filo d'olio e rosmarino a piacere.
 "Preparazione Crema di ceci - Fase 5")
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Trasferite la crema di ceci nei singoli piatti, adagiatevi sopra un gamberone ciascuno, dopo aver eliminato la testa, e completate con un giro d'olio e una macinata di pepe nero.
Le orecchiette con i broccoli sono un tipico primo piatto pugliese delizioso e saporito. Bastano pochi ingredienti che insieme si sposano alla perfezione, delle buone orecchiette e il gioco è fatto!
 "Pasta con Philadelphia e prosciutto")
Una ricetta facile e veloce per un primo di pasta pieno di gusto: Philadelphia e prosciutto cotto sono una combinazione vincente e questa pasta è un salvacena perfetto, ideale anche per una pausa pranzo da preparare in poco tempo.
 "Minestrone di verdure")
Il minestrone di verdure è una delle ricette della tradizione più classiche. Buono da gustare in famiglia per la cena di tutti i giorni, è un piatto sano e completo da preparare nelle giornate più fredde.
 "Fagottini alla crema di salmone")
I fagottini alla crema di salmone sono appetitosi pacchettini di crepes ripiene. Semplici da fare ma di grande effetto, arricchiscono un menu di pesce in ogni occasione.
 "Spaghetti alle vongole")
Un primo piatto di pesce della tradizione italiana, la ricetta degli spaghetti con le vongole è un grande classico.
 "Linguine all'astice")
L'astice è uno dei crostacei più prelibati e pregiati perciò anche uno fra i più costosi. I menu delle festività natalizie sono l'occasione per concedersi piatti straordinari tra cui queste linguine all'astice.
 "Cannelloni ricotta e spinaci")