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Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati


preparazione  10 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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La vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati è un antipasto raffinato che può diventare anche un primo piatto leggero.  Una ricetta aromatica, completata dal sapore ricco dei gamberoni avvolti nelle fettine di lardo.

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 10 MIN
COTTURA 30 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 5 patate medie
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 2 bustine di zafferano
  • 150 dl di brodo vegetale
  • erba cipollina
  • 8 gamberoni sgusciati e puliti
  • 8 fette sottili di lardo
  • burro
  • sale e pepe.
Un piatto che potrebbe comparire nel menu di un ristorante stellato, ma ha una preparazione davvero facile. Una vellutata che sembra di zucca, ma invece ha il sapore delicato della patata, arricchita dalla nota speziata dello zafferano.

I gamberoni, invece, sono avvolti dal gusto sapido del lardo che racchiude all’interno il loro sapore dolce e raffinato, creando un contrasto piacevole e sorprendente al palato.

È importante, per la buona riuscita del piatto, che il lardo che avvolge i gamberoni sia ben croccante. Per questo bisogna dorarli in padella a fiamma vivace, muovendoli spesso in modo che diventi “crunchy” su tutti i lati.

Grazie alla presenza dei gamberoni e del lardo, la vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati si presta ad aprire sia un pasto di carne, che di pesce.

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Come preparare: Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati

Preparazione Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati - Fase 1
Preparazione Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati - Fase 1
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Per preparare la vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati, mondate le patate e la carota e tagliatele a cubetti. Mondate anche lo scalogno e tritatelo finemente. Fatelo dorare in una casseruola con una noce di burro. Aggiungete le verdure e fate insaporire mescolando. Coprite tutto con il brodo caldo e portate a bollore. Lasciate andare su fuoco medio fin quando le verdure non saranno tenere.

Preparazione Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati - Fase 2
Preparazione Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati - Fase 2
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Raccogliete le verdure nel boccale di un robot da cucina. Correggete di sale e pepate. Aggiungete un po’ di brodo in cui avrete sciolto lo zafferano e frullate. Continuate incorporando ancora brodo fino ad ottenere la consistenza di una vellutata.

Preparazione Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati - Fase 3
Preparazione Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati - Fase 3
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Avvolgete ogni gamberone in una fetta di lardo e fermate tutto con un nodo di erba cipollina. Scottate i gamberoni in una padella su fuoco vivace da entrambi i lati.

 

Preparazione Vellutata di patate allo zafferano con gamberoni bardati - Fase 4
4

Distribuite la crema in quattro fondine. Ultimate con due gamberoni bardati in ogni piatto e servite la vellutata di patate con gamberoni bardati. A piacere completate con pepe fresco di mulinello.

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