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Riso bianco e nero con gamberi al balsamico
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preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
CALORIE 653 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Riso bianco e nero con gamberi al balsamico
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
CALORIE 653 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 250 g di riso bianco Arborio e 100 g di riso nero Venere.
  • PER GUARNIRE:
  • 12 gamberoni sgusciati e privi del filo nero
  • 2 cucchiai di pinoli tostati
  • 1/2 bicchiere di cognac
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • 1 cucchiaio d’aceto balsamico
  • 1 spicchio d’aglio
  • farina
  • olio
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
INGREDIENTI
  • 250 g di riso bianco Arborio e 100 g di riso nero Venere.
  • PER GUARNIRE:
  • 12 gamberoni sgusciati e privi del filo nero
  • 2 cucchiai di pinoli tostati
  • 1/2 bicchiere di cognac
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • 1 cucchiaio d’aceto balsamico
  • 1 spicchio d’aglio
  • farina
  • olio
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
PROCEDIMENTO
In pentole separate lessate in acqua salata a bollore il riso bianco in 15 minuti e il riso nero in 18 minuti. Nel frattempo, in una larga padella scaldate tre cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, eliminate l’aglio appena diventa dorato, adagiatevi i gamberoni leggermente infarinati e, dopo un minuto, spruzzateli con il cognac e lasciatelo evaporare.
 
Aggiungete la senape, l’aceto balsamico e metà pinoli. Cuocete ancora per 2-3 minuti e, se necessario, spruzzate alcuni cucchiai d’acqua calda. Mescolate e fate in modo che tutti i gamberi restino velati in modo uniforme dalla salsa.
 
Scolate i due risi, molto bene il Venere così se ne apprezzerà meglio il sapore. Mescolateli, disponeteli a cupola al centro del piatto da portata, create un bel vuoto in mezzo e riempitelo con i gamberi salsati disposti come preferite.
 
Guarnite con i restanti pinoli.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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