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Charlotte al cioccolato e frutti di bosco


preparazione  45 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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La charlotte al cioccolato e frutti di bosco è un dessert scenografico. Un guscio soffice di Pan di spagna e savoiardi accoglie una golosissima mousse al cioccolatofrutti di bosco. Per realizzare questa ricetta non sono necessarie doti particolari ma il risultato è da pasticceria. Garantito.

 
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 45 MIN
LUOGO RIPOSO FRIGORIFERO
RIPOSO 4H
PORZIONI 4-6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER LA BAGNA
  • 150 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 50 ml di Alchermes
  • PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO
  • 320 g di cioccolato fondente 75%
  • 300 ml di panna fresca liquida
  • 225 g di panna fresca già montata
  • INOLTRE
  • 1 disco di Pan di Spagna da 18 cm di diametro
  • 250 g di biscotti savoiardi
  • 300 g di frutti di bosco misti
  • 40 g di granella di pistacchi
  • foglie di menta fresca
La charlotte al cioccolato e frutti di bosco che vi proponiamo è una golosa variante del classico dolce al cucchiaio di origine francese. Questa ricetta è realizzata con una mousse al cioccolato fondente che poggia su un disco di Pan di Spagna e viene "abbracciata" da savoiardi. A renderla ancora più ghiotta: lamponi, more e mirtilli.
 
Questo dolce non prevede difficoltà, basta comporre la mousse quando la ganache è fredda. E' importante lasciare uno spazio adeguato tra la base di Pan di Spagna e il bordo dello stampo, per ospitare i biscotti che formano il bordo del dessert. Potete reallizzare i biscotti in casa seguendo la ricetta dei nostri Savoiardi.
Importante anche attendere il tempo di riposo necessario perché il dolce si assesti. Il risultato è un dessert decisamente raffinato nell'aspetto e squisito all'assaggio, che si adatta a varie occasioni, dal compleanno alla cena importante.
 
Se vi piacciono i semifreddi non fatevi sfuggire la Torta tiramisù, il Semifreddo al torroncino o ancora lo Zuccotto un classico altrettanto goloso e semplice da realizzare.
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Guarda come preparare la Charlotte al cioccolato e frutti di bosco, un dessert scenografico con un cuore di golosissima mousse al cioccolato.

Guarda il video della Charlotte al cioccolato e frutti di bosco
GUARDA IL VIDEO DELLA CHARLOTTE AL CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO



Come preparare: Charlotte al cioccolato e frutti di bosco

Preparazione Charlotte al cioccolato e frutti di bosco - Fase 1
Preparazione Charlotte al cioccolato e frutti di bosco - Fase 1
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Iniziate la preparazione della charlotte al cioccolato e frutti di bosco dalla bagna: ponete l’acqua e lo zucchero in un pentolino e mettete sul fuoco. Fate scaldare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, spegnete e unite il liquore mescolando. Fate raffreddare e tenete da parte. Tritate il cioccolato in una ciotola. Scaldate la panna fino al limite dell'ebollizione e versatela sul cioccolato mescolando energicamente con una frusta, fino ad ottenere una ganache liscia, setosa ed omogenea. Lasciate raffreddare.

Preparazione Charlotte al cioccolato e frutti di bosco - Fase 2
Preparazione Charlotte al cioccolato e frutti di bosco - Fase 2
2

Quando la ganache sarà giunta a temperatura ambiente incorporatevi in più riprese la panna montata, molto delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro. Foderatelo quindi con carta da forno e disponete sul fondo, al centro, il disco di Pan di Spagna. Tra il disco di Pan di Spagna e il bordo dello stampo deve esserci lo spazio giusto ad ospitare i savoiardi che verranno disposti a creare la struttura esterna della torta.

Preparazione Charlotte al cioccolato e frutti di bosco - Fase 3
Preparazione Charlotte al cioccolato e frutti di bosco - Fase 3
3

Disponete intorno al bordo i savoiardi affiancati l'uno all'altro per l'altezza e spennellate, sia il Pan di Spagna sia i savoiardi, con la bagna preparata. Riempite il guscio così realizzato con il composto al cioccolato, livellate delicatamente e ponete in frigorifero per almeno 4 ore.

 

Preparazione Charlotte al cioccolato e frutti di bosco - Fase 4
Preparazione Charlotte al cioccolato e frutti di bosco - Fase 4
4

Trascorso questo tempo rimuovete delicatamente l’anello e decorate con i frutti di bosco, la granella di pistacchio e le foglioline di menta. Volendo potete "legare" la vostra charlotte al cioccolato e frutti di bosco con un bel nastro colorato.

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