 "Tonnarelli")
I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare.
La pasta al forno, ripiena e gratinata, è molto amata ed è un primo piatto perfetto per le feste di Natale. In questa ricetta ve la proponiamo con il ripieno più fortunato che c'è: cotechino e lenticchie per un risultato senza precedenti.
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 "Cannelloni alle lenticchie e cotechino ricetta")
Cotechino e lenticchie sono l'accoppiata di ogni cambio d'anno, com'è noto. A parte la buona riuscita dell'abbinamento, in termini di sapori, sono tradizionalmente ambasciatrici di prosperità e fortuna. In questa ricetta abbiamo trovato un modo inconsueto per mettere insieme questi due ingredienti iconici: all'interno del ripieno dei cannelloni.
Cannelloni al forno, besciamella (questa ricetta è imbattibile), gratinatura e sapori della tradizione, questi sono gli ingredienti della tavola delle feste, che la rendono esclusiva e affettuosa.
Se sulla vostra tavola non può comunque mancare la ricetta più classica del Capodanno allora eccola, Cotechino con lenticchie, oppure lanciatevi in una preparazione altrettanto inedita e ancora più sfiziosa che vede sempre il cotechino protagonista: la Ghirlanda di pane al cotechino.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cotechino in crosta, Cotechino con zabaione salato, Lenticchie in umido
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 1")
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 1")
1
Per cucinare i cannelloni alle lenticchie e cotechino cominciate mondando e tritando finemente le verdure. Fatele appassire in una casseruola con poco olio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate. Sciacquate bene le lenticchie di entrambi i tipi e aggiungetele in casseruola (valutate prima i tempi di cottura, le lenticchie rosse talvolta hanno un tempo di cottura più breve rispetto alle altre). Coprite con 1 l di acqua e portate a bollore. Abbassate la fiamma, salate, pepate e cuocete per circa 30 minuti, o comunque fino a quando le lenticchie non saranno morbide. Monitorate continuamente il livello di umidità della zuppa aggiungendo eventualmente un po' di acqua (preferibilmente calda).
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 2")
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 2")
2
Nel frattempo cuocete il cotechino a bagnomaria seguendo le istruzioni sulla confezione. A cottura terminata aprite la confezione, scolate il liquido in eccesso ed estraete il cotechino. Rimuovete il budello e tritatelo al coltello, grossolanamente.
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 3")
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 3")
3
Scolate le lenticchie e trasferitele nel boccale di un robot da cucina insieme a 80 g di Grana Padano e un generoso giro di olio. Frullate brevemente in modo da ottenere un composto ruvido e grossolano. Trasferitelo in una ciotola insieme alla ricotta ben scolata a un mazzetto di prezzemolo finemente tritato e al cotechino. Amalgamate con un cucchiaio di legno.
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 4")
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 4")
4
Cospargete una pirofila da forno con uno strato di besciamella. Riempite i cannelloni con il ripieno utilizzando un cucchiaino oppure una sacca da pasticciere usa e getta e disponeteli uno accanto all’altro nella pirofila.
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 5")
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 5")
5
Ricopriteli con un corposo strato di besciamella e una generosa spolverata di Grana Padano. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190 °C per 25-30 minuti, monitorando il livello di doratura.
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 6")
 "Preparazione Cannelloni alle lenticchie e cotechino - Fase 6")
6
Quando la superficie risulterà ben dorata sfornate i cannelloni alle lenticchie e cotechino e serviteli ben caldi!
I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare.
 "Pasta ricotta e zucchine")
La pasta ricotta e zucchine è un primo piatto facile e cremoso, da gustare per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Con zucchine fritte e crema di ricotta, è una ricetta tanto semplice quanto deliziosa.
 "Anolini in brodo")
Gli anolini sono una pietanza della tradizione, sfoglie di pasta all'uovo che racchiudono un ripieno dal gusto saporito e intenso. Tuffati in un buon brodo sono un primo piatto sostanzioso ed elegante, perfetto per il pranzo di Pasqua.
 "Risotto asparagi e piselli")
Un primo piatto primaverile: colorato, delicato e saporito. La freschezza delle verdure di stagione, l'avvolgente crema verde e la profumata scorza di limone finale rendono questo risotto asparagi e piselli irresistibile!
 "Lasagne con asparagi e carciofi")
Queste lasagne con asparagi e carciofi sono un primo piatto delizioso, che profuma di primavera e conquista al primo assaggio! Leggere, bianche e con verdure di stagione, piaceranno a tutti.
 "Pasta verde")
La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci.
 "Cavatelli al sugo vedovo")