OK

Brioche variegata al cacao

LISTA INGREDIENTI

PER L'IMPASTO:
• 85 ml di latte a temperatura ambiente
• 4 g di lievito di birra disidratato
• 1 pizzico di sale
• 2 uova a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di miele fluido
• 85 g di burro fuso a temperatura ambiente
• 160 g di farina 00
• 100 g di farina manitoba
PER LA CREMA AL CACAO:
• 40 g di farina 00
• 140 g di zucchero semolato
• 160 ml di latte
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 20 g di burro
• 40 g di cioccolato fondente 75%
• 2 albumi
PER LUCIDARE:
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaio d'acqua