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Barrette di cheesecake al cioccolato bianco con pesche caramellate

LISTA INGREDIENTI

PER LA BASE
• 250 g di biscotti tipo Digestive
• 120 g di burro fuso
PER IL RIPIENO
• 500 g di ricotta
• 200 g di cioccolato bianco
• 60 g di miele fluido
• ½ baccello di vaniglia
• 10 g di gelatina alimentare in fogli
• 30 g di latte
PER LE PESCHE CARAMELLATE
• 2 pesche nettarine
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• 1 pizzico di cardamomo in polvere