Le ricette di buccia

Lavate e asciugate il limone e grattugiatene la scorza. Separate i tuorli dagli albumi e riunite i primi in una ciotola con lo zucchero, un pizzico di sale e la ricotta. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una frusta fino a...

Incidete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e riunitela in una casseruola con il latte. Portate a ebollizione, unite il riso e cuocetelo su fiamma bassa mescolando spesso, per circa 30 minuti o fino a quando tutto il latte è stato...

Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e spremete il succo. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a fettine sottili e bagnatele con il succo di limone per evitare che ossidino a contatto con l’aria diventando scure.

Sbucciate la mela, pelate la carota e grattugiate entrambe con una grattugia a fori medi. Riunite in una ciotola le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Montatele con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’olio, le...

Incidete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate i semini con la lama di un coltello. Riuniteli nel mixer con lo zucchero e frullate per un minuto. Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e riducetela a spicchi. Lavate la pera,...

Lavate la mela, asciugatela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili. Man mano che sono pronte, mettetele a mollo in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di limone in modo che non anneriscano. Scolate le fettine di mela e...

Spremete il mezzo limone e filtrate il succo attraverso un colino a maglie fini. Disponete l’uovo in un pentolino, copritelo d’acqua e cuocetelo per 10 minuti dalla comparsa del bollore.

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a nastro nel senso della lunghezza con l’aiuto di un pelapatate, disponetele sulla leccarda rivestita con carta da forno e spennellate ogni fetta da entrambi i lati con un filo di olio.

Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, grattugiatele con una grattugia a fori medi e strizzatele. Mescolate in una ciotola la farina con il lievito, lo zucchero, il sale, le zucchine, l’olio mescolato con le uova e le scorze degli agrumi...

Eliminate le foglie più esterne dei finocchi, tagliateli a metà, togliete il torsolo centrale, lavateli e asciugateli. Affettateli sottili e tenete da parte le foglioline verdi. Scaldate quattro cucchiai di olio in una padella antiaderente,...

Srotolate la pasta da pizza, disponetela sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendetela con un matterello. Tagliatela in 8 spicchi con un rotella tagliapasta o un coltello affilato, praticate un taglietto al centro della base dei triangoli.

Lavorate il burro fino a renderlo molto morbido e spalmatene una parte su un lato delle fette di pancarrè. Disponete su tre delle 6 fette il formaggio e copritelo con il prosciutto. Completate i sandwich con le fette di pane rimaste, disposte con il...