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Zucchine con uova cremose

preparazione
10 min

ricetta
facile

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Non è una frittata e non sono uova strapazzate, le zucchine con uova cremose sono un vero e proprio secondo piatto semplice ma gustoso che si prepara in un lampo. Uova e zucchine sono ingredienti che si hanno sempre a disposizione nel frigorifero, d'estate. Basterà aggiungere un po' di prezzemolo, formaggio, succo di limone ed ecco pronta una morbida pietanza che risolve il pranzo!

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

700 g di zucchine novelle
40 g di burro
2 uova
1/2 limone
1 mestolo di brodo vegetale
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Le zucchine con uova cremose sono un secondo piatto vegetariano che si realizza in meno di mezz'ora. Facilissimo da preparare, piacevolmente morbido e dal gusto delicato, è una valida alternativa alla classica Frittata di zucchine.

Potete scegliere di impiegare sia le zucchine scure che quelle chiare, l'essenziale è che siano novelle e freschissime, perché non assumano il tipico sapore amarognolo delle zucchine raccolte da troppo tempo. Quando le acquistate, quindi, accertatevi che siano sode e prive di macchie.

Le ricette di secondi piatti con le uova sono particolarmente amate, proprio perché si tratta di pietanze generalmente veloci da preparare. Dalle geniali e innumerevoli frittate, sempre buone sia calde sia fredde, allo sfizioso e profumato Uovo poché al pomodoro e finocchietto alle varie combinazioni di Uova sode ripiene, qui ad esempio con crema di robiola.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zucchine impanate ripiene al formaggio, Pomodori ripieni di uova e acciughe, Terrina di zucchine al salmone, Crostini con uova al pomodoro

Come preparare: Zucchine con uova cremose

Preparazione Zucchine con uova cremose - Fase 1

Per realizzare le zucchine con uova cremose lavatele e tagliatele a fettine sottili e regolari. Lasciate fondere il burro in un tegame con due cucchiai d'olio, unite le zucchine e fatele insaporire a fiamma vivace. Mescolate e fate cuocere finché saranno dorate quindi aggiungete un mestolo di brodo caldo e abbassate un poco la fiamma. Salate, pepate e lasciate consumare il liquido. In una fondina sbattete i tuorli con il succo di limone filtrato e con il prezzemolo tritato.

Preparazione Zucchine con uova cremose - Fase 2

Versate il composto sulle zucchine, mescolate molto bene e lasciate addensare la crema per qualche secondo su fiamma bassissima, fino alla consistenza desiderata. Servite subito le zucchine con uova cremose.