La vellutata di zucca e patate è un classico dell'autunno, un primo vegano facile e veloce da portare in tavola in meno di un'ora. Perfetto per la cena quando si abbassano le temperature, da guarnire con crostini e semi di zucca per un tocco gourmet.
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 "Vellutata di zucca e patate ricetta")
La ricetta della vellutata di zucca e patate è vegana, molto semplice da eseguire e di grande soddisfazione: basta far soffriggere la zucca e le patate, farle cuocere con l'acqua e poi frullare il tutto. Il risultato è un primo piatto caldo e avvolgente, perfetto per le cene d'autunno.
Se gradite è possibile personalizzare la vellutata con qualche spezia che amate, grattugiando sopra un po' di formaggio, o come suggeriamo in questa ricetta facile completare il piatto con crostini e semi di zucca.
Il connubio tra zucca e patate è particolarmente riuscito e potete ritrovarlo anche in queste ricette: Purè di zucca, Gnocchi di zucca, Vellutata di zucca e patate con funghi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Vellutata di zucca, Vellutata di zucca e carote, Vellutata di zucca alla paprika, cumino e mele, Passato di zucca
 "Preparazione Vellutata di zucca e patate - Fase 1")
 "Preparazione Vellutata di zucca e patate - Fase 1")
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Per realizzare la vellutata di zucca e patate iniziate pulendo la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti e tagliatela a tocchetti. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti della stessa dimensione.
 "Preparazione Vellutata di zucca e patate - Fase 2")
 "Preparazione Vellutata di zucca e patate - Fase 2")
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Preparate il soffritto. Tritate lo scalogno e l'aglio e fateli appassire in una casseruola con l'olio insieme al rosmarino. Unite la zucca e le patate.
 "Preparazione Vellutata di zucca e patate - Fase 3")
 "Preparazione Vellutata di zucca e patate - Fase 3")
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Mescolate e lasciate insaporire fino a quando non si saranno leggermente colorate. Coprite con l'acqua a filo e lasciate cuocere bene, insaporendo con un cucchiaio di sale grosso e una spolverata di pepe.
 "Preparazione Vellutata di zucca e patate - Fase 4")
 "Preparazione Vellutata di zucca e patate - Fase 4")
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Non appena la zucca e le patate si saranno ammorbidite (ci vorranno circa 30 minuti) riducete il tutto in una crema omogenea e vellutata con il frullatore a immersione e aggiustate di sale se necessario.
 "Preparazione Vellutata di zucca e patate - Fase 5")
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Servite la vellutata di zucca e patate con un giro di olio extravergine di oliva a crudo, qualche crostino e dei semi di zucca.
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