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per la vellutata
PER IL BRODO VEGETALE
Vi proponiamo la vellutata di piselli con briciole di feta, un piatto delizioso e appagante: perfetto piatto unico per un pranzo veloce, questa vellutata è un’ottima idea da proporre come primo piatto agli amici a cena. Le verdure e i legumi di stagione in questa versione sono un ottimo comfort food: provate anche la vellutata di zucchine e la vellutata di carote.
La ricetta non prevede difficoltà e ha il vantaggio, come tutte le creme a base di legumi, di poter essere preparata anche in anticipo e poi riscaldata su fiamma dolcissima al momento del consumo. In questo caso potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di brodo caldo per aggiustarne la densità.
I piselli sono legumi che apportano una buona quantità di proteine, fibre e vitamine e risultano poco calorici. La vellutata di piselli con briciole di feta, servita con un giro d’olio extravergine d'oliva e qualche tozzetto di frisella risulta quindi un piatto sano, completo e leggero, così come questa vellutata di piselli senza patate. Nel caso optiate per piselli surgelati il risultato sarà comunque delizioso: vi consigliamo in questo caso di sciacquarli brevissimamente sotto l’acqua calda prima di farli insaporire insieme al porro e alle patate.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crema di piselli con gamberi al curry; Crema fredda di piselli e avocado
1
Iniziate a preparare il brodo vegetale che vi servirà per la vellutata di piselli e feta. Nel frattempo mettete le friselle in un sacchetto di plastica per la conservazione degli alimenti e rompetele, aiutandovi con un batticarne o un matterello, fino a ottenere dei tozzetti. Tenete da parte. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a tocchetti. Mondate il porro, sciacquatelo sotto l’acqua corrente e affettatelo a rondelle.
2
Fate rosolare per qualche minuto il porro con poco olio in una casseruola dai bordi alti. Salate leggermente. Aggiungete i piselli e i cubetti di patata. Mescolate bene, lasciate insaporire un paio di minuti quindi coprite con il brodo bollente e fate cuocere per una ventina di minuti, fino a quando le verdure risulteranno tenere.
3
Con un mixer a immersione, lontani dal fuoco, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia, regolando il sale. Aggiustate eventualmente la densità della vellutata unendo gradualmente altro brodo vegetale caldo. Distribuite la crema in 4 piatti fondi. Ricoprite con la feta sbriciolata con le mani e ultimate con i tozzetti di frisella. Irrorate con un filo d’olio crudo, decorate con qualche fogliolina di menta, una spolverata di pepe macinato al momento e servite immediatamente.
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