 "Risotto freddo al melone e speck")
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 "Vellutata di piselli con briciole di feta ricetta")
per la vellutata
PER IL BRODO VEGETALE
 "Preparazione Vellutata di piselli con briciole di feta - Fase 1")
 "Preparazione Vellutata di piselli con briciole di feta - Fase 1")
1
Iniziate a preparare il brodo vegetale che vi servirà per la vellutata di piselli e feta. Nel frattempo mettete le friselle in un sacchetto di plastica per la conservazione degli alimenti e rompetele, aiutandovi con un batticarne o un matterello, fino a ottenere dei tozzetti. Tenete da parte. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a tocchetti. Mondate il porro, sciacquatelo sotto l’acqua corrente e affettatelo a rondelle.
 "Preparazione Vellutata di piselli con briciole di feta - Fase 2")
 "Preparazione Vellutata di piselli con briciole di feta - Fase 2")
2
Fate rosolare per qualche minuto il porro con poco olio in una casseruola dai bordi alti. Salate leggermente. Aggiungete i piselli e i cubetti di patata. Mescolate bene, lasciate insaporire un paio di minuti quindi coprite con il brodo bollente e fate cuocere per una ventina di minuti, fino a quando le verdure risulteranno tenere.
 "Preparazione Vellutata di piselli con briciole di feta - Fase 3")
 "Preparazione Vellutata di piselli con briciole di feta - Fase 3")
3
Con un mixer a immersione, lontani dal fuoco, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia, regolando il sale. Aggiustate eventualmente la densità della vellutata unendo gradualmente altro brodo vegetale caldo. Distribuite la crema in 4 piatti fondi. Ricoprite con la feta sbriciolata con le mani e ultimate con i tozzetti di frisella. Irrorate con un filo d’olio crudo, decorate con qualche fogliolina di menta, una spolverata di pepe macinato al momento e servite immediatamente.
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