Tortine rovesciate alle pere e cocco

PRODOTTO IGP: PERA ABATE DELL'EMILIA ROMAGNA

Il protagonista di questa ricetta è la Pera Abate dell'Emilia Romagna, prodotto che detiene il marchio IGP dal 1998. Conosciamolo meglio in questi 5 punti.

1. Caratteristiche: La varietà Abate, regina delle pere, è riconoscibile per la forma allungata a fiaschetto di grossa dimensione (anche superiore ai 250 gr), con una bella buccia liscia e sottile di colore giallo rugginoso. La polpa succosa, bianca e fine, ha sapore dolce-acidulo, ed è estremamente profumata e gradevole.
2. Storia: il pero in Italia era conosciuto fin dai tempi più antichi. Forse già 4000 anni fa l’uomo si cibava di questi frutti. Sono invece più recenti le notizie sulla sua coltivazione: Gli anni 60 segnano per la pera emiliana il periodo di massima espansione seguito da un processo di riconversione proprio di tutta la produzione europea.
3. Stagionalità: si può gustare dalla metà di settembre, per tutto il periodo invernale, fino alla tarda primavera e gode di tutte le specificità di un prodotto di qualità
4. Proprietà: un suo consumo ottimale quotidiano è consigliabile per l’apporto di fibre, vitamine e sali minerali. Da sola, infatti, costituisce circa il 16 % del fabbisogno giornaliero.
5. Consigli: Per riconoscere quando è matura: esercitando una leggera pressione alla base del picciolo, la polpa deve risultare cedevole e ciò significa che il frutto ha raggiunto la piena maturazione. Se si acquistano pere dell'Emilia Romagna non ancora pronte al consumo, riporle in un sacchetto di carta a temperatura ambiente per 2-3 giorni, per una perfetta maturazione. Per conservare le pere per qualche giorno in più (anche 7-8 giorni) riporle nella parte bassa del frigorifero (5°-7° C) sempre dentro un sacchetto di carta.