Tortine rovesciate alle pere e cocco

Per realizzare le tortine rovesciate alle pere e cocco dovete munirvi di due stampi da muffin. Per prima cosa dedicatevi alle pere: tagliatele a fette di circa 1/2 cm di spessore in modo da ottenere dei dischetti appena più grandi della base degli stampini da muffin prescelti. Imburrate e infarinate ogni singolo incavo e spargete all’interno di ciascuno un cucchiaio raso di zucchero di canna.

Adagiatevi sopra una fettina di pera. Dedicatevi ora alla base delle tortine: in una ciotola lavorate lo zucchero e il burro morbido con lo sbattitore elettrico.

Unite la scorza di limone grattugiata e le uova, incorporandole una alla volta. Aggiungete il cocco grattugiato, la farina e il lievito setacciati insieme e, da ultimo, il pizzico di sale. Mescolate, con lo sbattitore o una frusta a mano, fino a ottenere un composto omogeneo.

Disponete una cucchiaiata di composto all’interno degli stampi da muffin. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per 22-25 minuti. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti quindi sformate le tortine da muffin su una griglia per dolci.

Lasciate assestare per qualche minuto ulteriore quindi servite le tortine rovesciate alle pere e cocco tiepide o fredde.