Ricetta Torta di riso e zucchine alla maggiorana

PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	1H E 5 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI

INGREDIENTI

180 g di riso originario
6 dl di latte
4 piccole zucchine o 2 grandi
1 cipollina
2 uova
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 ciuffo di maggiorana
1 noce di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
sale grosso

Questa torta di riso e zucchine alla maggiorana è una ricetta facile e veloce da realizzare.

Un piatto unico originale e gustoso per fare il pieno di cereali e verdure. Riso, zucchine, maggiorana, uova, latte, parmigiano: pochi ingredienti che combinati tra loro garantiscono un sapore appagante e aromatico, perfetto anche per i più piccoli.

Una ricetta che prevede prima un passaggio in padella di tutti gli ingredienti e successivamente una cottura in forno di un'ora. Il risultato sarà una torta di riso compatta e profumata, una piacevole sorpresa dal successo garantito.

Scoprite i consigli riportati nella nota per realizzare una versione in crosta di questa squista torta di riso. Se invece siete alla ricerca di altre ricette a base di riso da cuocere in forno potete consultare la crostata di riso alle verdure, il tortino di farro e riso o quella del risotto giallo gratinato alla mozzarella. Buon appetito!

Come preparare: Torta di riso e zucchine alla maggiorana

Preparazione Torta di riso e zucchine alla maggiorana - Fase 1

Pulite, lavate e asciugate la maggiorana. Sbucciate la cipolla e tritatela. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, fatevi cuocere dolcemente la cipolla per 2-3 minuti, unite le zucchine e rosolatele a fiamma vivace per circa 5 minuti. A fine cottura salatele e conditele con la maggiorana tritata.

Preparazione Torta di riso e zucchine alla maggiorana - Fase 2

Portate a ebollizione mezzo litro di latte con 2 decilitri d’acqua e mezzo cucchiaino di sale grosso, lessatevi il riso per 12 minuti circa mescolando spesso, toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Accendete il forno a 180°.

Preparazione Torta di riso e zucchine alla maggiorana - Fase 3

Imburrate un teglia rotonda di 22 centimetri di diametro e, quando il riso si è intiepidito, unite il latte freddo rimasto, il parmigiano, una macinata di pepe, le uova e mescolate bene. Aggiungete le zucchine, regolate di sale e trasferite il composto nella teglia.

Preparazione Torta di riso e zucchine alla maggiorana - Fase 4

Infornate per 60 minuti circa fino a che il riso risulterà gonfio e dorato. Lasciate intiepidire e servite.

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RICETTA FACILE

Pancotto di Viareggio

ATTREZZI
coltello, tagliere, padella antiaderente, pentola, cucchiaio di legno, teglia rotonda di 20-22 centimetri di diametro, cucchiaio

Per saperne di più

CHIUSO IN UNA SFOGLIA DORATA
Di questa ricetta potete realizzare una versione “in crosta”. In questo caso impastate 120 grammi di farina con 2 cucchiai di olio e circa mezzo decilitro d’acqua fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Fatelo riposare coperto dalla pellicola mentre cuocete il riso e le zucchine. Una volta pronta la farcia, stendete l’impasto molto sottile e foderate la teglia facendo fuoriuscire i bordi. Riempite la sfoglia con il ripieno e ripiegate i bordi verso l’interno. A piacere spennellate la pasta col tuorlo d’uovo diluito con poco latte e cuocete in forno.

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