 "Gelato alla banana con il Bimby")
Il gelato alla banana con il Bimby è un dessert fresco, facile da realizzare e ottimo in ogni stagione. Fatto con banane congelate, è spesso chiamato “nice cream” ed è diventato molto popolare perché permette di ottenere una consistenza cremosa...
Il Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato è una variante della ricetta classica del tiramisù servita in eleganti monoporzioni. La ganache al cioccolato enfatizza l’aroma del caffè, rendendo questo dessert tanto amato ancora più ricco.
Per il tiramisù
Per la ganache al cioccolato:
Per servire:
Il Tiramisù è uno dei dolci più amati e rivisitati del panorama culinario italiano: ne esistono versioni alla frutta, come il Tiramisù alle fragole, con la ricotta al posto del mascarpone come il Tiramisù alla ricotta e anche con biscotti diversi dai savoiardi come il Tiramisù con i Pavesini.
Nel Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato, la ricetta classica del tiramisù viene arricchita anche dalla presenza della ganache al cioccolato, morbida crema ottenuta emulsionando il cioccolato con la panna liquida.
La crema ganache è una preparazione base della pasticceria, nata in Francia alla fine dell’Ottocento. La sua origine si deve all’errore commesso da un apprendista pasticcere: il ragazzo rovesciò per sbagliio della panna bollente in una vaschetta di cioccolato. Lo chef, dopo averlo apostrofato con il termine ganache (imbecille), tentò di rimediare all’errore lavorando i due ingredienti e ottenne così la crema che apprezziamo oggi.
La ganache è molto utilizzata, sia per farcire dolci come la Torta ganache al cioccolato che per riempire cioccolatini come le Fiamme al cioccolato.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Tiramisù cremoso, Tiramisù senza uova, Tiramisù con amaretti
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 1")
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 1")
1
Per preparare il Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato cominciate unendo in una ciotola 40 g di acqua, lo zucchero e i tuorli e mescolate con una frusta. Scaldate il composto a bagnomaria e portatelo a 37°C, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 2")
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 2")
2
Lontano dal fuoco aggiungete la gelatina, precedentemente reidratata nella restante acqua fredda, e mescolate con una frusta finché si sarà sciolta. In un'altra ciotola unite 60 g di panna al mascarpone e amalgamateli perfettamente.
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 3")
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 3")
3
Unite quindi i due composti mescolando con una frusta per ottenere una crema liscia.
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 4")
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 4")
4
Montate la restante panna fino a che sia lucida ma poco compatta (semi montata) e, utilizzando una spatola, amalgamatela alla crema con movimenti delicati dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare la mousse ottenuta.
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 5")
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 5")
5
Disponete i savoiardi imbevuti nel caffè sul fondo di ogni bicchiere e coprite con la mousse. Lasciate riposare in freezer per 30 minuti. Nel frattempo iniziate la preparazione della ganache scaldando la panna fino al limite del bollore.
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 6")
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 6")
6
Versate la panna calda sul cioccolato fondente, che avrete precedentemente spezzettato, e mescolate con una frusta fino a ottenere un'emulsione perfetta. Fate intiepidire la ganache e colatela sullo strato di mousse. Lasciate nuovamente riposare in freezer per 30 minuti e trascorso questo tempo disponete altri savoiardi sullo strato di ganache.
 "Preparazione Tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato - Fase 7")
7
Fate quindi colare la rimanente mousse sui savoiardi e riponete il dolce un'ultima volta in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che anche l'ultimo strato si solidifichi. Prima di servire il tiramisù in bicchiere con ganache al cioccolato, cospargetelo con cacao amaro.
Il gelato alla banana con il Bimby è un dessert fresco, facile da realizzare e ottimo in ogni stagione. Fatto con banane congelate, è spesso chiamato “nice cream” ed è diventato molto popolare perché permette di ottenere una consistenza cremosa...
 "Torta gelato")
La ricetta della torta gelato è facile da fare, anche senza gelatiera, è di grande effetto. Potete servirla come dessert in occasione di un pranzo importante, ma anche a merenda. Non richiede cottura, ma solo del tempo per raffreddare. È un dolce...
 "Ciambellone all'acqua")
Il ciambellone all'acqua è un dolce da forno leggero, soffice e profumato, dal gusto delicato e piacevole. Grazie alla presenza dell’acqua al posto del latte, e dell'olio al posto del burro risulta morbido e facilmente digeribile, ideale per la...
 "Tiramisù senza uova")
La ricetta del più popolare e amato dolce d’Italia, il tiramisù. Abbiamo realizzato la crema senza uova nel caso voleste evitare questo ingrediente.
 "Torta estiva al mango con savoiardi")
Un dolce fresco, colorato ed elegante, dai sapori semplici. Questa torta estiva al mango con savoiardi conquista al primo assaggio ed è perfetta per una cena in compagnia. Scoprite tutti i trucchi per prepararla al meglio!
 "Halva")
L'halva è un dolce di origine mediorientale, di media complessità, che non ha bisogno di essere cotto in forno. Il risultato è una specie di torrone vegetale friabile e profumato che normalmente si accompagna al caffè o al tè. Se ne trovano diverse...
 "Gelato al cioccolato con il Bimby")