Ricetta Streusel cake ai frutti di bosco

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	30 MIN-40 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	30 MIN

INGREDIENTI

PER LO STREUSEL
150 g di farina 00
100 g di burro freddo a pezzetti
100 g di zucchero di canna chiaro
un pizzico di sale
PER LA TORTA
100 g di burro morbido
80 g di zucchero semolato
2 uova medie
100 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
PER IL RIPIENO
more e lamponi a piacere
la scorza grattugiata di mezzo limone
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
INOLTRE
zucchero a velo

La streusel cake ai frutti di bosco è un dolce che si ispira alla pasticceria tradizionale austro-ungarica e tedesca in generale. Una torta composta da una base morbida, un ripieno alla frutta, lamponi e more nello specifico, e una copertura croccante costituita da briciole di frolla, che ricordano un crumble. Un dessert simile nella struttura è infatti la Crumb cake alle pesche e lavanda.

Si tratta di una di quelle ricette dolci che sembrano fatte apposta per una merenda pomeridiana accompagnata da una tazza di tè fumante. Servita con una pallina di gelato alla crema o una salsa alla vaniglia si trasforma però in un dessert con il quale coccolare gli amici a cena.

E se vi piace l'idea di una torta che alterni consistenze morbide e croccanti provate anche la Sbriciolata con il Bimby, la Torta allo yogurt e frutti di bosco o la Crumble cheesecake alle mele.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta sbrisolona, Sbriciolata senza cottura, Crumble di mele e fragole, Torta di briciole alla ricotta

Come preparare: Streusel cake ai frutti di bosco

Preparazione Streusel cake ai frutti di bosco - Fase 1

Per realizzare la streusel cake ai frutti di bosco iniziate a preparare la copertura di briciole. Raccogliete gli ingredienti per lo streusel in un mixer e lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Lasciatelo riposare in freezer per almeno 30 minuti. Nel frattempo lavorate a pomata il burro con lo zucchero e la vaniglia: dovrete ottenere un composto cremoso. Unite le uova una per volta, amalgamandole con una spatola, assicurandovi che ciascuna sia stata ben incorporata prima di aggiungere la successiva.

Preparazione Streusel cake ai frutti di bosco - Fase 2

Aggiungete infine la farina setacciata con il lievito e lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo. Versate il composto in uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm, rivestito con carta forno. Livellate bene con una spatola, o il dorso di un cucchiaio, e ricoprite con le more e i lamponi.

Preparazione Streusel cake ai frutti di bosco - Fase 3

Spolverate con lo zucchero mischiato alla scorza di limone grattugiata. Distribuite sulla frutta il crumble, in modo da ricoprirla completamente, e cuocete la torta in forno preriscaldato a 170°C per circa 30-40 minuti.

Preparazione Streusel cake ai frutti di bosco - Fase 4

Al termine della cottura la superficie dovrà risultare leggermente dorata e l’interno asciutto. Lasciate intiepidire la torta e sformatela su una gratella per dolci dove farla raffreddare completamente. Spolverizzate la streusel cake ai frutti di bosco con zucchero a velo prima di servire.