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Semifreddo panna e cioccolato


preparazione  30 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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Gli stampi di Natale sono scenografici e aiutano a portare le feste in tavola, come in questo caso. La texture con i fiocchi di neve è perfetta quando il dolce è un goloso semifreddo panna e cioccolato. Una ricetta semplice per un insieme sofisticato. ​

 
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 30 MIN
COTTURA 15 MIN
LUOGO RIPOSO FRIGORIFERO
RIPOSO 25H
PORZIONI 8 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 1 kg di panna montata
  • 450 g di zucchero
  • 100 g di acqua
  • 300 g di albume d'uova
  • 100 g di cioccolato tritato
  • 100 g di panna
  • Pan di spagna
  • spray effetto velluto bianco

Ci sono mille modi per preparare un semifreddo, in questa ricetta la base è formata da uno strato di Pan di Spagna; il semifreddo parte da una gustosa Meringa all'italiana.

Sempre con l'aiuto di uno stampo inconsueto potete preparare il Tronchetto al cioccolato e arancia, dove lo spirito natalizio si combina con una forma elegante e unica oppure un dolce come la Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte.

Fra i semifreddi che si propongono per le feste ricordiamo il Semifreddo al torroncino e quello al mascarpone. Se invece volete stare sul un dolce al cucchiaio ma stupire i vostri commensali con un sapore anticonformista rispetto alla tradizione vi proponiamo il Semifreddo al Mojito.

 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuccotto natalizio con ricotta e savoiardi, Zuccotto con torrone e panna montata, Tronchetto di Natale tiramisù



Come preparare: Semifreddo panna e cioccolato

Preparazione Semifreddo panna e cioccolato - Fase 1
Preparazione Semifreddo panna e cioccolato - Fase 1
1

Per preparare il semifretto panna e cioccolato, cominciate con la meringa all’italiana: in un pentolino preparate uno sciroppo con acqua e 350 g di zucchero. Quando avrà raggiunto la temperatura di 111°C, iniziate a montare a neve l’albume e il restante zucchero. Proseguite la cottura dello sciroppo fino alla temperatura di 121°C, quindi versatelo a filo sull’albume montato a neve, continuando a girare dolcemente fino a parziale raffreddamento. Conservate la meringa all’italiana in frigo per 1 ora. 

Preparazione Semifreddo panna e cioccolato - Fase 2
2

Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato: in un pentolino scaldate la panna, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate. Per preparare il semifreddo, miscelate la panna con la meringa all’italiana fredda. Prelevate circa ¼ del semifreddo ottenuto e aggiungete delicatamente la ganache al cioccolato fredda.

Preparazione Semifreddo panna e cioccolato - Fase 3
Preparazione Semifreddo panna e cioccolato - Fase 3
3

Predisponete lo stampo, il nostro ha una texture con fiocchi di neve molto natalizia, quindi riempitelo con il semifreddo alla panna, livellando con un cucchiaio per “accogliere” il cuore di semifreddo al cioccolato. 

Preparazione Semifreddo panna e cioccolato - Fase 4
Preparazione Semifreddo panna e cioccolato - Fase 4
4

Completate il dolce con una base di pan di spagna. Conservate il semifreddo panna e cioccolato in freezer almeno 24 ore prima del consumo. Trascorso questo tempo, estraete il dolce dallo stampo e ricopritelo con lo spray vellutato per ottenere un effetto “innevato”. Servite subito.

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