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Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte


preparazione  40 min
ricetta  impegnativa
VOTO MEDIO
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Una torta natalizia che ricorda un pacchetto regalo e nasconde sotto una glassa al cioccolato al latte una molteplicità di sapori e consistenze. ​Una sopresa per chi vuole festeggiare il Natale con un dolce alternativo e, soprattutto, ama il cioccolato.

 
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ESECUZIONE RICETTA IMPEGNATIVA
PREPARAZIONE 40 MIN
COTTURA 10 MIN-15 MIN
LUOGO RIPOSO FREEZER
RIPOSO 8H
PORZIONI 6-8 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER LA MOUSSE ALLA NOCCIOLA
  • 500 g crema pasticcera
  • 50 g pasta nocciola
  • 250 g panna montata
  • 15 g gelatina
  • PER L'INSERTO DI CIOCCOLATO FONDENTE
  • 120 g cioccolato fondente extra
  • 50 g cioccolato al latte
  • 70 g panna
  • PER LA GLASSA
  • 250 g cioccolato al latte
  • 200 g burro di cacao
  • 80 g di granella di nocciole tostate
  • PER LA BASE
  • 80 g di granella di nocciole tostate
  • PER LA DECORAZIONE
  • 8-10 nocciole intere
  • 1 g colorante oro in polvere

Guarda il video della Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte, un dolce natalizio che propone una valida alternativa a pandoro e panettone farcito.

Guarda il video della Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte
GUARDA IL VIDEO DELLA TORTA ALLA NOCCIOLA GLASSATA CON CIOCCOLATO AL LATTE

 



Come preparare: Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte

Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 1
Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 1
1

Per cominciare preparate l'inserto di cioccolato fondente: con l'aiuto di un coltello, riducete in scaglie il cioccolato fondente e il cioccolato al latte. In un pentolino, versate la panna e portate e ebollizione. Aggiungete il cioccolato fondente e quello al latte, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 2
2

Adagiate uno stampo rettangolare di circa 20x8 cm su un tagliere rivestito di carta forno e versate il composto al cioccolato ancora caldo. Con l'aiuto di una spatola, livellate la superficie e fate solidificare in freezer per 2 ore.

Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 3
Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 3
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Per la mousse alla nocciola: preparate 500 grammi di crema pasticciera, seguendo la ricetta base. A cottura quasi ultimata, aggiungete la pasta di nocciola e mescolate a fuoco basso. Scioglietevi la gelatina reidratata, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 4
Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 4
4

Trasferite la crema in una ciotola, incorporate la panna montata e mescolate. Trasferite la mousse in un sac à poche.

Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 5
Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 5
5

Assemblate ora la vostra torta: rivestite un tagliere con la carta forno e posizionate al centro uno stampo rettangolare, di dimensioni maggiori rispetto al precedente (circa 26x12 cm). Con l'aiuto del sac à poche, stendete il primo strato di mousse. Aggiungete l'inserto di cioccolato, che avrete estratto dal suo stampo.

Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 6
Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 6
6

Coprite con abbondante mousse e livellate con una spatola la superficie. Completate con uno strato granella di nocciole, che diventerà la base della torta. Fate raffreddare in freezer per 6 ore.

Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 7
Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 7
7

Preparate la glassa: fate fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e il burro di cacao. Versate nel composto la granella di nocciola tostata, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare fino a 45°.

Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 8
Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 8
8

Capovolgete la torta e posizionatela sopra una teglia rivestita di carta da forno o su una gratella. Ricopritela con la glassa di cioccolato e nocciole tostate, modellatela con una spatola. Lasciate riposare 1 ora in frigorifero, per portare il dolce alla temperatura di servizio ottimale.

Preparazione Torta alla nocciola glassata con cioccolato al latte - Fase 9
9

In una ciotola versate il colorante oro, aggiungete le nocciole e miscelate fino a quando avranno preso il colore.
Prima di servire, completare la torta decorandola con le nocciole oro.

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