 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
Dei tramezzini insoliti, dal gusto dolce e fresco: questi sandwich dolci alla frutta vi faranno impazzire! Sbizzarritevi con abbinamenti, colori e forme per sorprendere tutti per un brunch casalingo o a merenda.
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 "Sandwich dolci alla frutta ricetta")
Ispirandoci ai famosissimi fruit sando giapponesi, abbiamo realizzato questi sandwich dolci alla frutta, un'idea perfetta per una merenda fresca e golosa. La loro versatilità li rende perfetti anche per un buffet all'aperto o per una festa di compleanno.
Con questi tramezzini potete giocare molto: scelta della frutta, forme, dimensioni e composizioni per ciascun sandwich. Noi abbiamo realizzato un sandwich alle fragole e un sandwich di frutta mista, ma le alternative sono infinite. Mango, kiwi, mirtilli, arance, mandarini, via libera alla fantasia e alla creatività!
Vi consigliamo di utilizzare lo shokupan e, se siete amanti della panificazione, potete anche realizzarlo in casa. Avendo a disposizione un pane in cassetta per tramezzini senza burro o latte, otterrete dei buonissimi sandwich senza lattosio, per accontentare tutti, anche chi è intllerante o allergico.
La preparazione dei sandwich dolci alla frutta è facile e comoda, perché potete anche realizzarli in anticipo, lasciandoli a riposo in frigo o in freezer e tagliandoli poco prima di servirli.
Il taglio è il momento più bello, godetevi l'effetto sorpresa del disegno creato con la frutta, scenografico e inaspettato. E la mousse a base di Philadelphia vegetale e panna avvolge la frutta rendendo i sandwich super cremosi e golosi. Insomma, pazzeschi!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: French toast alla Nutella, French toast, Mini baguette di pan brioche dolce, Paninetti del buongiorno senza glutine
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 1")
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 1")
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Iniziate la preparazione dei sandwich dolci alla frutta ricavando 4 fette di pane. Mettete, quindi, in un pentolino poca acqua fredda e immergetevi la gelatina per circa 10 minuti. Nel frattempo, tagliate la frutta: potete sbizzarrirvi con le forme e le dimensioni che preferite. Per il sandwich di frutta mista potete coppare la frutta con un coppapasta circolare, in modo da ottenere una forma ben definita. Utilizzate anche più coppapasta per ottenere dei cerchi semplici ma d’effetto di dimensioni diverse. Tagliate la restante frutta a cubetti. Per il tramezzino alle fragole basterà eliminare il picciolo, realizzando un'incisione a V in modo da creare la forma a cuore con 3 fragole, e tagliare, anche in questo caso, le restanti a pezzetti.
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 2")
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 2")
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Realizzate la mousse mettendo il pentolino con la gelatina sul fuoco per circa 2-3 minuti, facendola sciogliere completamente. In una ciotola, montate la panna con lo zucchero. Aggiungetene pochissima alla gelatina per stemperarla. In un’altra ciotola, lavorate il formaggio spalmabile per renderlo morbido e cremoso, unite la gelatina e mescolate. Infine, unite anche la panna montata.
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 3")
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 3")
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Procedete con il montaggio del sandwich alle fragole. Ponete sul piano da lavoro un foglio di pellicola alimentare abbastanza grande. Adagiatevi sopra una fetta di pane e spalmatevi uno strato abbondante di mousse, circa 1-2 cm. Affondate dentro la mousse, in diagonale, le fragole intere precedentemente private del picciolo. Riempite il perimetro ai lati con altri cubetti di fragole.
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 4")
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 4")
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Coprite completamente la frutta con altra mousse. Poggiate una seconda fetta di pane e fate una leggera pressione. Eliminate la mousse in eccesso sui bordi, potete aiutarvi con una spatola per spalmarla in modo omogeneo. Se sporcate il pane non preoccupatevi, prima di servirli potrete rifilare i bordi, ottenendo un perimetro ordinato e pulito. Coprite il sandwich con la pellicola e segnate con un pennarello la diagonale su cui avete disposto le fragole, per realizzare il taglio nel verso giusto. Ripetete il procedimento con il sandwich alla frutta posizionando in diagonale i pezzi realizzati con il coppapasta, e completando con la restante futta la farcitura. Riponete i sandwich in congelatore per 1 ora e 30 minuti.
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 5")
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 5")
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Terminato il riposo, estraete i sandwich dal freezer, togliete la pellicola, facendo attenzione a ricordare la direzione di taglio indicata dalla diagonale in modo da garantire il giusto effetto visivo una volta aperti. Rifilate i bordi, e Infine, tagliate i sandwich in diagonale.
 "Preparazione Sandwich dolci alla frutta - Fase 6")
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Lasciate ammorbidire un po' i sandwich dolci alla frutta a temperatura ambiente e gustateli!
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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