 "Lasagne zucca e funghi")
Le lasagne zucca e funghi sono un primo piatto da preparare per una cena autunnale con gli amici. Sono ottime anche per un pranzo in famiglia, con il profumo inconfondibile dei funghi porcini secchi sono davvero irresistibili.
Il risotto ai funghi e salsiccia è un primo piatto tradizionale nella cucina del nord Italia. Dal profumo intenso e dal gusto ricco e corposo, dati proprio dalla presenza dei porcini secchi e della salsiccia fresca, si adatta tranquillamente a una cena informale con gli amici come a un pranzo in famiglia.
 "Risotto ai funghi e salsiccia ricetta")
 "Preparazione Risotto ai funghi e salsiccia - Fase 1")
 "Preparazione Risotto ai funghi e salsiccia - Fase 1")
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Per preparare il risotto ai funghi e salsiccia lasciate ammorbidire i porcini secchi in acqua tiepida per 15 minuti. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in padella con un paio di cucchiai d'olio.
 "Preparazione Risotto ai funghi e salsiccia - Fase 2")
 "Preparazione Risotto ai funghi e salsiccia - Fase 2")
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Sgranate la salsiccia e unitela al soffritto di scalogno. Fatela rosolare e quando avrà cambiato colore aggiungete i funghi rinvenuti.
 "Preparazione Risotto ai funghi e salsiccia - Fase 3")
 "Preparazione Risotto ai funghi e salsiccia - Fase 3")
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Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Nel frattempo filtrate, attraverso un colino a maglie fitte, l'acqua nella quale avete fatto rinvenire i funghi.
 "Preparazione Risotto ai funghi e salsiccia - Fase 4")
 "Preparazione Risotto ai funghi e salsiccia - Fase 4")
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Portate quindi a cottura come per ogni risotto, aggiungendo mano a mano mestolate di brodo bollente alternate, in questo caso, all'acqua di ammollo dei funghi. Quando il riso è cotto, ma ancora piuttosto al dente, salatelo leggermente e lontano dal fuoco mantecate con la noce di burro e una generosa manciata di formaggio grattugiato. Terminate con una spolverata di pepe macinato al momento.
 "Preparazione Risotto ai funghi e salsiccia - Fase 5")
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Trasferite il risotto ai funghi e salsiccia nei singoli piatti e servite subito.
Le lasagne zucca e funghi sono un primo piatto da preparare per una cena autunnale con gli amici. Sono ottime anche per un pranzo in famiglia, con il profumo inconfondibile dei funghi porcini secchi sono davvero irresistibili.
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