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Zuppa di pane e lenticchie


preparazione  15 min
VOTO MEDIO
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PREPARAZIONE 15 MIN
COTTURA 25 MIN
PORZIONI 3 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO SI
INGREDIENTI
  • 2 confezioni di lenticchie lessate al naturale
  • 8 dl di brodo vegetale
  • 1 piccolo porro
  • 3 piccole fette di pane casereccio leggermente raffermo
  • 1 uovo
  • 1 rametto di timo
  • olio extravergine di oliva
  • sale

 

Se avete tempo potete preparare la stessa zuppa utilizzando le lenticchie secche. Quelle piccole di Castelluccio o di Rodi non necessitano di ammollo in acqua. Calcolate 150 grammi per 3 persone, mettetele a freddo in casseruola con il porro, l’olio e il brodo freddo e cuocetele per circa 25 minutidall’inizio dell’ebollizione. Se usate le lenticchie normali dovete lasciarle a mollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

Come preparare: Zuppa di pane e lenticchie

1

Eliminate la parte verde delle foglie, la radice e le foglie più esterne del porro e tagliate la parte bianca a fettine sottilissime. Scaldate due cucchiai di olio in una casseruola, unite il porro e un mestolino di brodo e cuocetelo dolcemente per 4-5 minuti.

 

 

2

Scolate e sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente e unitele al porro insieme alle foglioline di timo. Versate il brodo bollente e proseguite la cottura per 15 minuti.

 

 

Preparazione Zuppa di pane e lenticchie - Fase 3
Preparazione Zuppa di pane e lenticchie - Fase 3
3

Rompete l’uovo in una ciotola, sbattetelo con un pizzico di sale, passatevi le fette di pane e doratele in una padella antiaderente con un filo di olio, rigirandole sui due lati. Scolatele, trasferitele nelle fondine e versatevi sopra la zuppa di lenticchie.

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ATTREZZI
casseruola, padella antiaderente, coltello, tagliere, colino, ciotola, mestolo
 
FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"
 
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