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Vitello tonnato freddo

Preparazione
30 minuti
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Vitello tonnato freddo ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
2h
Porzioni
6
Tempo totale
2h e 30 min
Calorie
370

PROCEDIMENTO

Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d’aceto e uno d’olio.
Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo.
Passate al tritatutto il tonno, i filetti d’acciuga, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d’olio, un po’ del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa.
Lasciate insaporire alcune ore prima di servire.

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