Name: Carpaccio
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di controfiletto di manzo; maionese; 3 cucchiai di latte; limone; salsa Worcester; sale; pepe bianco

Carpaccio

preparazione
10 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

400 g di controfiletto di manzo
maionese
3 cucchiai di latte
limone
salsa Worcester
sale
pepe bianco

PROCEDIMENTO
Dal macellaio fate tagliare la carne a fettine sottilissime e disponetele ben stese su un piatto da portata. Preparate la maionese, insaporitela con un cucchiaino di Worcester e uno di succo di limone, tre cucchiai di latte, sale, pepe bianco e distribuitela sopra la carne. Questa è una versione del carpaccio inventato da Arrigo Cipriani e servito nel suo famoso ristorante veneziano. Si possono, comunque, suggerire alcune varianti, per esempio, aggiungendo alla maionese una punta di senape; oppure si può condire la carne con olio, limone, sale e pepe e poi ricoprirla di parmigiano e tartufo entrambi tagliati a lamelle sottili, o anche di funghi crudi tagliati a fettine e conditi con olio, pepe e limone. Una versione più esotica suggerisce di condire la carne con olio, limone, sale, pepe e ricoprirla con cuore di palma a fettine e sottili scaglie di parmigiano. La scelta dipende unicamente dai gusti.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"

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