Ricetta Carpaccio

Carpaccio

ESECUZIONE RICETTA
FACILE

TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

PORZIONI
4 PORZIONI

Carpaccio

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 400 g di controfiletto di manzo
• maionese
• 3 cucchiai di latte
• limone
• salsa Worcester
• sale
• pepe bianco

INGREDIENTI

• 400 g di controfiletto di manzo
• maionese
• 3 cucchiai di latte
• limone
• salsa Worcester
• sale
• pepe bianco

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PROCEDIMENTO
Dal macellaio fate tagliare la carne a fettine sottilissime e disponetele ben stese su un piatto da portata. Preparate la maionese, insaporitela con un cucchiaino di Worcester e uno di succo di limone, tre cucchiai di latte, sale, pepe bianco e distribuitela sopra la carne. Questa è una versione del carpaccio inventato da Arrigo Cipriani e servito nel suo famoso ristorante veneziano. Si possono, comunque, suggerire alcune varianti, per esempio, aggiungendo alla maionese una punta di senape; oppure si può condire la carne con olio, limone, sale e pepe e poi ricoprirla di parmigiano e tartufo entrambi tagliati a lamelle sottili, o anche di funghi crudi tagliati a fettine e conditi con olio, pepe e limone. Una versione più esotica suggerisce di condire la carne con olio, limone, sale, pepe e ricoprirla con cuore di palma a fettine e sottili scaglie di parmigiano. La scelta dipende unicamente dai gusti.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"

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Maionese
La maionese è una delle preparazione base della cucina, probabilmente la salsa più amata e consumata al mondo.

VINO

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Si presenta con un colore rosso ciliegia chiaro. Il bouquet fresco e fruttato si apre ad aromi di bacche rosse, ciliegie e lamponi, per chiudere infine con note di erbe aromatiche e una punta di cacao. Al palato il vino stupisce per la sua fresca acidità, la lunga sapidità e l’invitante finale rinfrescante.

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