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Tournedos

Preparazione
10 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Tournedos ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
15 min
Tempo marinatura
12h
Porzioni
4
Tempo totale
13h
Calorie
462
Preparazione Tournedos - Fase 1
Preparazione Tournedos - Fase 1

1

I torunedos si preparano con una sera d'anticipo. Marinate i medaglioni per una notte con gli ingredienti indicati, comunque per almeno 8 ore. Se necessario girateli in modo che la marinatura risulti più uniforme possibile. Al termine della fase di marinatura il colore della carne sarà sensibilmente cambiato.

Preparazione Tournedos - Fase 2

2

Sgocciolate i medaglioni di filetto dalla marinata, asciugateli e cuoceteli in poco olio a fuoco vivo per cinque minuti, salate e pepate, sgocciolateli e teneteli in caldo.

Aggiungete al fondo di cottura il brandy, la panna e un pizzico di sale, mescolate. Irrorate i tournedos con il fondo di cottura e serviteli caldi.

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