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Torta di bietoline e ricotta con pomodorini


preparazione  10 min
VOTO MEDIO
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PREPARAZIONE 10 MIN
COTTURA 45 MIN
PORZIONI 6-8 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO SI
INGREDIENTI
  • 1 confezione da 240 g di pasta brisèe fresca in rotolo
  • 800 g di bietoline o erbette già mondate
  • 250 g di ricotta romana
  • 200 g di pomodorini ciliegia
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 40 g di pinoli
  • 1 scalogno
  • 3 pomodori secchi sott’olio
  • 1 uovo
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Al posto di una pasta brisèe pronta potete preparare una pasta all’olio tipica delle torte salate liguri. Impastate in una terrina 250 grammi di farina con 1,2 decilitri di acqua tiepida, una presa di sale e 10 grammi di olio. Fate riposare l’impasto avvolto in un foglio di pellicola per alimenti e stendetelo con un matterello in una sfoglia molto sottile.



Come preparare: Torta di bietoline e ricotta con pomodorini

1

Sciacquate le erbette, lessatele coperte in acqua salata con una presa di sale grosso per 3-4 minuti. Scolatele, raffreddatele, strizzatele e tritatele finemente. Sbucciate e tritate lo scalogno, stufatelo in un padellino antiaderente con un cucchiaio di olio e uno di acqua fino a che tutto il liquido è evaporato, unite i pinoli e proseguite la cottura per 2-3 minuti.

 

 

Preparazione Torta di bietoline e ricotta con pomodorini - Fase 2
2

Mescolate in una ciotola le erbette con il parmigiano, i pomodori secchi tritati, l’uovo, la ricotta e mescolate. Srotolate la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato e tiratela con il matterello per assottigliarla.

Preparazione Torta di bietoline e ricotta con pomodorini - Fase 3
3

Trasferite la pasta nella teglia foderata di carta da forno, bucherellate il fondo e disponete la farcia. Decorate il centro e i bordi con la pasta eccedente. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti e servite la torta calda o fredda con pomodorini conditi con olio e sale.

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ATTREZZI
tagliere, coltello, padellino antiaderente, pentola, scolapasta, teglia di 24 centimetri di diametro, carta da forno, mattarello
 
FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 2"
 
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