In una padella lasciate scaldare a fuoco dolce due cucchiai d’olio con il burro, aggiungete la cipolla tritata e un cucchiaio d’acqua, cuocete fino a quando la cipolla sarà diventata trasparente. In una ciotola sbattete le uova con la panna, salate, pepate. A parte mescolate groviera e parmigiano. Riempite le tartelette con un po’ di cipolla, cospargetela con i formaggi e sopra distribuite due-tre cucchiaini di uova sbattute. Disponete le tartelette sulla piastra del forno caldo a 180° e ritiratele quando il formaggio appare fuso.