Name: Spaghetti con l'uovo fritto
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di spaghetti; 6 uova; 150 g di olio; peperoncino piccante; pecorino grattugiato; olio; sale; pepe

Spaghetti con l'uovo fritto

preparazione
5 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	5 MIN
COTTURA	20 MIN
CALORIE	603 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

500 g di spaghetti
6 uova
150 g di olio
peperoncino piccante
pecorino grattugiato
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
In una padella scaldate l’olio, sgusciatevi le uova, copritele per uno-due minuti in modo che si rapprenda soltanto l’albume, quindi scopritele, salatele, pepatele,

tenetele da parte in caldo. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli, raccoglieteli

in un grande piatto da portata rotondo e conditeli con abbondante pecorino. Alla fine adagiate le uova fritte sugli spaghetti, poi cospargete il tutto con il peperoncino sbriciolato e insaporite con un giro d’olio crudo versato a filo (qualcuno usa lo stesso olio di cottura delle uova, ma lo sconsigliamo per motivi di digestione).

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

I peperoncini si raccolgono d’estate e si consumano sia freschi sia dopo averli lasciati essiccare al sole. La maggiore concentrazione di capsicina, la sostanza che li rende piccanti, si trova nei semi interni. Il nome “peperoncino” vale anche per gli esemplari dolci impiegati soprattutto nella conservazione sott’olio.

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